“膳食说”第159期：蒲公英水能不能喝？

**微微老师

来源:觅健 2020-08-12 20:00:05

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民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“蒲公英水”，到底能不能喝？

蒲公英水到底能喝不能喝？

能喝，但并不意味着蒲公英泡水喝可以抗癌。

蒲公英是一种药食两用的植物，老可入药，嫩可为蔬，药用价值和食用营养价值都很、高。

蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结、利尿通淋的作用。药理实验证明，蒲公英具有抑菌、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、利尿、抗过敏、抗血栓、降血糖、降血脂、保肝利胆、健胃、免疫促进等作用。

其中抗肿瘤是大家最关注的。蒲公英抗肿瘤的主要有效成分有多糖、黄酮、酚酸、三萜、植物甾醇等成分。其中多糖对肺癌细胞有凋亡作用。三萜类化合物是一类具有广泛抗肿瘤应用的化合物，可以诱导肿瘤细胞的凋亡和抑制肿瘤细胞的增殖。其中五环三萜类对肺癌细胞有较好的杀伤作用。而且对正常细胞没有毒性，对抗癌药物也有较好的协同作用。甾醇也可以有效抑制肿瘤的发生、增殖，刺激肺癌细胞凋亡，同时还有免疫功能调节的作用。

蒲公英提取物确实存在抑制肿瘤发展的活性物质。但是这就说明泡水喝可以抗癌了吗？

答案是否定的。蒲公英提取物是以蒲公英为原料，经过物理化学提取分离多个程序而形成的物质，不等同于蒲公英直接泡水。蒲公英茶只能泡出味道，不能保证泡出的水还具有活性成分，因此远远达不到理化提纯的程度。

【如何正确制作干蒲公英？】

1、准备好吸水纸（无皱卫生纸）、瓦楞纸（包装硬纸盒）、大铁夹、镊子等。先在瓦楞纸上铺2~3层吸水纸，再放一层花，这样放三层花草后，上盖瓦楞纸，四周用铁夹夹紧（或用重物压紧），放在炉子旁暖气上烘干（夏天不可放在太阳下晒干）。经12小时即可达到烘干的目的。

2.可用微波炉进行干燥.有条件的可用烘干箱或微波炉干燥，效果更好。

3.用开水略焯一下，放凉，挤出水分，攥成团，再晒干。

蒲公英全草入药是最好的，所以将新鲜蒲公英采回来，去掉干黄叶泥土，全部洗乾净後，放到通风的地方晾晒即可存放的更久，且其药用价值会更高。

【蛋黄下厨房】