饮食札记第154期 | 肿瘤患者能吃猪肉吗？

图片来源：摄图网

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肝是补铁的重要来源，一周推荐吃1-2次动物内脏。但猪身上的这3个部分含有毒素，肿瘤患者最好不吃，避免增加细胞微环境的代谢负担。

1、猪肺

猪肺是猪的呼吸器官，呼吸器官作为一种空气的过滤器，是很容易出现病态。一旦处理不够精细会对肿瘤患者造成伤害。而且猪的生活环境和饮食习惯会让它吸入很多尘埃，而这些尘埃中包含有很多的重金属物质，这些物质不能被人体吸收，长期残留在人的体内的话会引发疾病。

2、猪肝

肝脏是一种解毒过滤器，所以猪的体内要经过肝解毒和消化，这样就会使得食物中所含的有害物质长期积累在猪肝中。另外猪肝中的胆固醇含量也比较高，不利于细胞微环境的健康，因此不建议大量食用猪肝。

3、猪血脖肉

猪血脖肉就是猪脖子上的肉，因为传统杀猪的时候一般都是从猪脖子处开刀放血，所以猪脖子上的肉会有淤血堆积，看上去鲜血淋漓，所以被叫做血脖肉，别称槽头肉、腮肉。血脖肉因为含有大量淋巴和各种腺体及淋巴，同样毒素积聚。不过，现在大型屠宰场都是电击杀猪，没有猪血脖肉。

猪肉作为红肉中的一种，肿瘤患者要适当减少红肉摄入的比例。肿瘤患者在日常生活中，如果红肉和动物内脏都不吃的话，建议补充铁剂，特别是胃癌患者。

  选购要点  

1、喂养了瘦肉精的猪，肉的脂肪层厚度不足1厘米；正常肉则大于2厘米。 

2、新鲜猪肉的肉膜呈粉红色，摸上去干燥或略感湿润；不新鲜的猪肉，肉膜潮湿或风干迹象明显。 

3、注水猪肉的表层发胀，用手挤压水珠渗出，按压不能复原。 

4、按压猪肉，新鲜一猪肉凹陷处能很快复原，无汁液渗出。

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