年夜饭

除夕年夜饭，是一年中最重要的一顿团圆饭，讲究的是“家”的温度，传统的家乡菜。无论我们身在何处，团圆是这顿饭的核心。

分享一下我最喜欢的清蒸基围虾：清蒸基围虾的关键在于火候精准、去腥到位，保留虾的鲜甜与弹牙口感，尤其适合家庭聚餐或日常营养补充。

推荐做法如下：‌1选虾处理‌：选用活虾为佳，虾壳鲜红、肉质紧实。洗净后剪去虾须、虾脚，用牙签从虾背第三节处挑出虾线去除内脏。

‌去腥腌制‌：在蒸盘铺上2-3片生姜，将处理好的基围虾平铺其上，淋1汤匙料酒，静置5分钟去腥。

‌蒸制火候‌：水烧开后上锅，‌大火蒸6分钟‌，关火后焖1分钟再取出。时间过长会导致肉质变老，失去Q弹口感。蒸虾时‌不加一滴水‌，靠蒸汽锁住原汁，肉质更鲜嫩。

‌调味搭配‌：蒸好后撒上葱花，蘸取姜丝白醋汁或蒜蓉酱油食用，提鲜解腻。虾壳可留着煮汤，补钙不浪费。