【饮食禁忌】第87期丨花椒能不能吃？

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本期聚食物：花椒

花椒能不能吃？

能吃，作为调味料少量食用。

花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

花椒功效：

(1) 增减食欲，花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

(2) 降血压，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

(3) 驱虫，服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒属于刺激性食物，用量不可多，肿瘤患者日常可作为调味料少量食用。

【花椒发苦怎么办？】

1.生花椒先用锅子炒一下,然后再用油浸泡,可以去苦味,还可以增香。用小火把油加热到能闻到油香，但是没有青烟飘起的时候，下花椒，如果能听到轻微的吱吱声，花椒粒周围有小气泡附着逸出，这个火候就刚刚好。

2，炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒最好是密闭保存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜锅不加油直接在火上加热，将花椒放上去干烙。加热到花椒开始爆开为止。将其用擀面杖碾碎作为花椒粉就可以。