【饮食禁忌】第70期丨瓜子能不能吃？

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本期聚食物：瓜子

瓜子能不能吃？

能吃。

葵花籽中含有多种生物活性物质，其中亚油酸达60%以上，还有一定的绿原酸。绿原酸是一种细胞癌变的抑制剂，对细胞氧化应激反应、细胞癌变过程中的产物、致癌物活化酶等均有抑制作用。

研究证明，亚油酸和绿油酸均参与人体免疫调节，共轭亚油酸可增强细胞免疫效力，加速免疫系统的炎症反应，绿油酸可提高肿瘤坏死因子水平，激活钙调磷酸酶信号通路，加强巨噬细胞功能。