饮食札记第99期 | 醋可杀菌、消痛肿

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《本草纲目》记载：醋可消痈肿、散水气、杀斜毒、理诸药，杀一切鱼、肉、菜毒。醋不仅是一种调味品，还是生活中的保健佳品。

醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等，处理食材时，用醋浸泡一会儿，可以杀灭食物里的病菌。醋中含有的挥发物质及氨基酸，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，增强消化功能。因此，治疗期间食欲不佳、胃肠功能低下的患者可适当地添加一些醋，不仅能提高消化功能，还能提高食物风味，改善食欲。

不过胃酸分泌过多和胃肠溃疡的患者还是应该少吃或谨慎吃醋，以免促进胃酸分泌，加重胃肠溃疡，骨质疏松、骨折的肿瘤患者在治疗期间也应该避免食用。

  生活小妙招—醋  

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时後再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有降脂、降压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

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