豆制品与乳腺癌的那些事儿

大豆异黄酮和人分泌的雌激素结构相似，又可以与体内的雌激素受体结合并发挥相应的作用。而众所周知，乳腺癌细胞的生长与体内雌激素的水平也是密切相关的。

我们食用的豆制品中所含的大豆异黄酮的量本身就不多，而且它表现出的活性也只有人雌激素的1/100 ~ 1/1000。

不仅如此，适量的大豆异黄酮对我们体内正常的雌激素分泌也有一定的调节作用：

根据近几十年的豆制品与乳腺癌的研究结论来看，豆制品并不会致癌。并且也有一些研究表明，适当食用豆制品可以预防乳腺癌的发生，在更年期后的效果更为明显，甚至还有预防骨质疏松和心血管疾病的作用。

答案也是肯定的。患乳腺癌后吃豆制品不会造成癌症的复发和转移，相反，豆制品对已患乳腺癌的人群还有一定的保护作用，可以预防复发。豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素等成分，营养价值高，而且比千豆类更容易吸收。比起肉类来，豆制品还不含胆固醇，是一种十分健康的食物。但我们并不建议过多摄入油炸类豆制品，比如油豆泡、炸豆腐等，高蛋白低脂肪的饮食更为健康。