吃鸡蛋不吃蛋黄，更有益健康？

最让人纠结的就是这个蛋黄了，如果吃蛋吃了蛋黄，心里得内疚好半天，怎么就管不住把蛋黄吃进去了？

这么纠结的原因是听说蛋黄胆固醇高，容易导致血液中的胆固醇升高，血液中胆固醇高的话，得心血管病几率就大。因此，有胆固醇高的人或者格外敏感的人一个蛋黄也不敢吃！

可是，真的是这样的吗？从近年来，美国、我们国家都取消了胆固醇的限制了，就知道现在研究并不是这样的了。

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为什么会产生这样的误会？

1个鸡蛋大概胆固醇200毫克，曾经有很多膳食指南都建议每天胆固醇摄入要小于300毫克。那一个蛋黄，基本就快达标了。

但是，近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入饱和脂肪酸的含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。因此，现在的膳食指南才会取消这一限制。

这么说，如果想好的血管，应该是限制饱和脂肪酸食物的量，比如猪牛羊这些饱和脂肪酸比较多的肉类，且让身体动起来才是王道，光靠吃蛋不吃蛋黄，收效甚微。

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那么吃鸡蛋蛋黄有什么好处？

鸡蛋营养素丰富，含有人体所需的全部八种必须氨基酸，对于人类而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。

其中蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养元素，并且还含有各种维生素和矿物质。

蛋黄其实是良民，并不是大家说的那么“十恶不赦”。

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吃多少合适？

胆固醇摄入不设上线，不代表可以放肆吃，特别是有高血压、糖尿病这些身体代谢不是很好的人群，胆固醇还是需要有限度。

一般，一天一个蛋就够了。

因为鸡蛋几乎不含嘌呤，所以尿酸高的患者也可以一天一个蛋。鸡蛋富含优质蛋白，1个鸡蛋蛋白质含量大约是7g，对于肾病患者来说的，1个蛋的量也没有问题。

原创 2016-09-29 谢莎莎 肾上线