乳腺癌饮食红黑榜之食谱大公开！

小五

来源:觅健 2026-02-16 00:37:33

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关键词：化疗恶心便秘骨髓抑制布加替尼

乳腺癌饮食红黑榜之食谱大公开！

原创

王珊

复旦大学附属中山医院甲乳外科

2026年2月9日 14:00

上海

乳腺癌饮食红黑榜之食谱大公开！骏马启新程

新年快乐

乳腺癌术后年夜饭怎么吃？吃什么？吃的不对导致癌症复发，吃的少了又怕营养跟不上。新年将至，这份专属于乳腺癌术后患者的饮食法宝外加独家秘籍食谱，既家常又简单，赶紧跟练起来吧！

HAPPY NEW YEAR

饮食篇——红榜

优质蛋白由于乳腺癌属于高代谢疾病，后续放化疗对免疫系统造成损害，导致营养状态不佳。而补充高蛋白的食物可以帮助纠正患者骨髓抑制，提高患者免疫力，改善营养状态，促进伤口愈合与组织修复。高蛋白的食物如鱼、蛋类、奶制品等，建议一周摄入量在 350-500g 之间。

禽肉鸡肉、鸭肉脂肪含量较低，且蛋白质消化吸收率较高。乳腺癌术后患者机体消耗增加，组织修复需充足蛋白质供给，禽肉类是术后补充优质蛋白的理想食物。

豆类及豆制品多摄入植物蛋白含量高的食物，如黄豆、黑豆、豆腐等，很多人担心大豆含有雌性激素。《营养与癌症》杂志的一项研究表明，大豆中的异黄酮具有双向调节雌激素的作用，适量摄入不会增加乳腺癌复发风险，反而能为患者提供营养。

新鲜蔬果

建议每周摄入的蔬菜中，深色蔬菜应占一半以上。日常生活中常见的花椰菜、青菜、白菜等十字花科蔬菜，富含维生素C、叶酸等多种营养成分，对降低肿瘤发生风险、辅助抗癌具有积极作用。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜、南瓜等食物含有丰富的维生素A，规律食用也有助于降低乳腺癌发病风险。每日适量摄入十字花科蔬菜，可有效补充维生素C、膳食纤维等营养素，有助于提升机体免疫力、促进肠道蠕动、预防便秘，对术后康复具有重要意义。

全谷物类燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含膳食纤维、B族维生素和多种矿物质。膳食纤维能促进肠道健康，B族维生素参与身体新陈代谢，有助于术后身体机能的恢复。

饮食篇——黑榜

高脂、高胆固醇食物

大量医学研究表明，肥胖是乳腺癌发病与复发的重要危险因素之一。体重每增加5公斤，乳腺癌的患病风险便会提高，尤其是绝经后的女性。

含动物性雌激素的食物

很多人术后会被身边的人建议多吃一些滋补的食物，比如：蜂王浆、雪蛤、燕窝等等。对于其他癌症患者来说确实滋补，但是对乳腺癌患者最好不吃，这些滋补食物中含有孕激素和雌激素，很容易导致乳腺癌复发！

高糖食物和加工肉类食物

高糖饮食和加工肉类食物，比如黄油、油炸食品、熏烤食物、腌制食物等。香肠、火腿、腊肉等加工肉类在制作过程中添加了大量盐和亚硝酸盐，这些食物可能会导致患者发胖，不利于术后恢复。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，具有致癌性。对于乳腺癌术后患者，应尽量减少加工肉类的摄入不仅影响身体代谢，还可能降低免疫力，不利于术后恢复。

酒精

酒精会干扰肝脏对雌激素的代谢，导致体内雌激素水平升高，而雌激素与乳腺癌的发生发展密切相关。多项研究表明，饮酒会增加乳腺癌复发风险，因此术后应严格戒酒。

接下来这里有五份健康食谱快来跟我练！

绿豆海带汤

【材料】绿豆150g，海带100g（干海带50g），陈皮一块、冰糖适量。【做法】①绿豆洗净后用水泡发一夜，亦可加入少量陈皮一并泡发。②海带洗净后浸泡30分钟至软（如干海带则浸泡2个小时左右），将海带切成细丝状。③将浸泡好的绿豆和陈皮放入锅中，加入1000ml 清水，大火煮开后转中火煮30分钟。④加入海带丝，中小火继续煮30分钟熟透，煮至最后10分钟时，可根据自己口味酌量加入冰糖。【功效】《本草纲目》记载绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒”；现代《中药学》教材载有绿豆解“药食中毒”。同时海带作为软坚散结的药物，被广泛应用于临床各科，是防治肝经结节性疾病（甲状腺结节、乳腺增生症、子宫肌瘤）的一把好手。

莲子薏米牛肉汤

【材料】莲子50g，薏米50g，牛肉（小腿）100g，盐、料酒各适量。【做法】①薏米洗净，用清水浸泡一夜。②牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。③煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右或用高压锅压20分钟。④将莲子洗净，放入锅内，再将薏米连同浸泡的水一起倒入锅内，旺火烧开后改中火煮至熟透，煮好后放入适量的盐、料酒调味。【功效】中医认为，莲子具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功效。现代医学研究证实，莲子具有镇静、强心、抗衰老、防癌、抗癌等多种功效。薏米（薏苡仁）具有健脾利湿、清热排脓的功效。其所含的薏苡仁酯不仅具有滋补作用，还能抑制癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板。动物实验也发现薏苡仁酯对癌细胞有阻遏生长作用，且对细胞免疫、体液免疫有增进作用，适合乳腺癌患者食用。

凉拌柠檬鸭

【材料】1/4鸭子，柠檬1颗，洋葱半颗，泡椒2个，葱姜蒜少许，香菜若干，盐、料酒、生抽酱油、香油、食醋、白糖、蚝油各适量。【做法】①鸭子斩块、洗净后凉水入锅，水开后去水清洗。②洗净后将鸭肉放入锅中，加入生姜片、料酒，重新加水大火煮开，小火焖煮至鸭肉熟透，筷子可轻松穿透。③煮熟后捞起放凉备用。柠檬去籽剁碎成细末；洋葱、酸姜、泡椒、香菜、蒜等各种辅料切成细末。④把切块的鸭肉放在一个大碗里，放入切好的辅料，再加入适量的盐、生抽酱油、白糖、食醋、蚝油等调味料，搅拌均匀后，淋入香油，然后腌制 30分钟等待其入味，放在冰箱里冷藏1~ 2个小时则味道更好。【功效】《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便、除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫。鸭肉蛋白质营养价值极高。柠檬是一种营养价值和药用价值均较高的水果，富含维生素、矿物质、类黄酮等物质，还含有对人体健康极其重要的微量元素，如丰富的磷、硫、钙、镁元素，以及铜、铁、锰、锌元素。柠檬酸而开胃，作为自然的酸味来源，推荐化疗后恶心呕吐，食欲不振患者食用，不仅开胃且营养价值高。

花生黄芪猪脚汤

【材料】花生仁40克，黄芪30克，猪脚1/4只。【做法】将花生仁、黄芪洗净；猪脚去毛，洗净，斩件。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮2小时，调味即可。【功效】补气摄血，健脾养血。主治乳腺癌化疗后白细胞数减少。注意：若湿热毒盛者不宜饮用本汤。

枸杞叶猪肝汤

【材料】猪肝200g，枸杞叶200g（也可加入枸杞子10g），玉米淀粉少许，生姜，盐、生抽酱油、白胡椒粉适量。【做法】①猪肝清洗干净后，再用清水浸泡30分钟，去除血水。②然后把猪肝切成薄片，加入盐、生抽酱油、玉米淀粉腌制 10分钟。③起锅烧水，水开下入腌好的猪肝，等猪肝一变色就可捞出备用。④另起一锅加水，放入少许生姜丝。待烧开后加入洗净的枸杞叶和枸杞子；随后加入猪肝，搅拌后煮沸。⑤加入盐3g，可根据口味酌加少许白胡椒粉，沸水煮1~2分钟即可食用。【功效】枸杞叶是中药枸杞的药用部位，《本草纲目》《食品集》等描述枸杞叶具有补气益精、除风明目、坚筋骨、补劳伤、清上泄火等功效，是具有多种保健作用的药食两用的食材。现代研究发现，枸杞叶富含蛋白质、脂肪、氨基酸、多糖等，有一定的抗氧化、调节机体免疫功能、改善疲劳的作用。猪肝富含铁、磷、硒、蛋白质、卵磷脂、维生素A等，营养价值高，具有补血养肝、明目、补气健脾等功效，无论从口感还是其食疗功效来说都是枸杞叶的好搭配。

这份乳腺癌术后饮食攻略，您学会了吗？

新春来临之际中山医院甲乳外科全体医护人员祝您身体健康，万事如意！马年大吉！

作者：王珊

编辑：孙雪莹策划：张芳审核：朱玮

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