一种能增强免疫力、补铁、保护骨骼的食物，很多狼疮患者却没有吃够！

蝶友小希，每次来复诊时，状态都不太好。医生询问下才知道，原来，小希担忧吃肉会加重病情，已经很久没有畅快地享用过肉类食物了。

像小希这样的例子不少，事实上，狼疮患者，特别是女性患者适当多吃肉，真的太重要了！

狼疮患者免疫系统紊乱，长期受疾病影响，身体消耗大，对蛋白质等营养物质需求增加。肉类富含优质蛋白质，像畜肉的蛋白质氨基酸组成与人体需求契合度高，能有效补充身体所需，助力维持肌肉质量和生理功能。

女性狼疮患者因自身生理特点，在疾病消耗下，蛋白质缺乏问题更突出。若蛋白质摄入不足，会导致肌肉流失、身体代谢变慢、免疫力降低，进而增加感染风险，影响病情稳定。

我国18-49岁女性本就有超70%存在铁摄入不足风险，狼疮女性患者在月经失血、疾病消耗双重影响下，铁缺乏问题更严重。缺铁会引发缺铁性贫血，让患者头晕、乏力、面色苍白。

图源：摄图网

红肉是血红素铁的优质来源。每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克，猪肉每100克含铁量在1.6毫克左右，这些铁元素以血红素铁的形式存在，生物利用率高，对改善狼疮患者的贫血状况效果明显。

狼疮患者易出现神经系统并发症，而维生素B12对神经系统正常运作至关重要。缺乏该维生素会导致记忆力减退、精神抑郁、神经系统功能异常，严重时引发巨幼红细胞性贫血和高同型半胱氨酸血症，增加心血管疾病风险。

人体无法自行合成维生素B12，主要从动物性食物获取，肉类和动物内脏含量丰富，植物性食物几乎不含。吃肉能为狼疮患者补充维生素B12，维护神经系统和心血管健康。

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狼疮患者由于疾病炎症反应、长期使用糖皮质激素治疗等原因，骨质流失加快，骨折风险远高于常人。女性狼疮患者在更年期前后，雌激素水平波动，会进一步加剧骨质流失。肉类中的蛋白质、镁、磷等营养物质对维持骨骼强度和密度意义重大。

红肉通常指猪、牛、羊肉等，它们富含血红素铁，对于改善狼疮患者常伴有的贫血症状效果显著。然而，红肉的饱和脂肪酸含量相对较高，过量食用可能会升高血脂，增加心血管疾病的发病风险。尤其是狼疮患者本身因疾病或药物影响，心血管疾病风险就高于常人，所以红肉虽好，食用时需严格控制量。

白肉一般指鸡肉、鸭肉、鱼肉等。其中，鱼肉富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，具有抗炎特性，有助于减轻狼疮患者体内的炎症反应，对病情控制有益。鸡肉和鸭肉的脂肪含量相对较低，且蛋白质含量丰富，易于消化吸收，也是狼疮患者不错的选择。

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总体而言，建议狼疮患者将白肉作为日常肉类摄入的主要来源，可适当搭配少量红肉，以满足身体对不同营养成分的需求。

在选择肉的部位时，应优先挑选瘦肉部分。以猪肉为例，里脊肉几乎全是瘦肉，脂肪含量低，富含优质蛋白质，既能为患者补充营养，又不会因过多脂肪摄入给身体带来负担。牛肉中的牛腩部位，肥瘦相间，脂肪含量相对较高，不太适合狼疮患者经常食用，而牛里脊、牛腱子肉则是更好的选择。

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对于禽肉，鸡胸脯肉脂肪含量低，蛋白质含量高，是补充蛋白质的优质食材。鸭胸肉同样脂肪含量较低，且肉质鲜嫩。相比之下，鸡皮、鸭皮含有大量脂肪，不建议狼疮患者过多食用。在吃鱼时，尽量选择刺少、肉质鲜嫩的部位，方便食用且能减少因误食鱼刺带来的风险。

《中国居民膳食指南》对成年人动物性食物摄入有建议，狼疮患者可参考执行，每天摄入120-200g动物性食物，其中鱼类40-75g，畜禽肉类40-75g，蛋类40-50g，且食物间可适当互换。

注意控制红肉（猪牛羊等畜肉）摄入量，因其饱和脂肪酸含量高，过多食用会增加心血管疾病风险，还可能加重肾脏负担。建议优先选择瘦肉、禽肉和鱼虾贝类，像蛏子，富含优质蛋白和铁，很适合狼疮患者食用（不过敏的情况下）。

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在肉类烹饪上，尽量选择清蒸、炖煮、少油炒等方式，这些方法能最大程度保留营养，且不会产生过多有害物质。要避免煎炸、烧烤这类高温烹调方式，它们会使肉类产生致癌物，污染食物，影响健康，还可能加重狼疮患者身体负担，不利于病情控制。

烟熏肉、腊肉、培根、火腿等加工肉类，盐分高，油脂氧化问题严重，存在食品安全隐患。世界卫生组织下属国际癌症研究机构已将加工肉类列为一类致癌物。狼疮患者身体较为敏感，食用加工肉类会增加健康风险，应尽量少吃或不吃。

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如果狼疮患者实在不喜欢吃肉，也有其他替代方式来补充营养：

狼疮患者（尤其是女性患者）应重视肉类摄入，合理吃肉能补充营养，改善身体状况，辅助疾病治疗和康复。在饮食选择上，要根据自身病情和身体状况，科学调整饮食结构。