除了水煮菜，非常推荐狼疮患者尝试这种蔬菜的神仙吃法！能最大程度保留营养！

春天，是春菜大量上市的季节。春笋、菠菜、香椿等春菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养又美味。

以往，我们常推荐狼疮患者水煮春菜，以保证饮食清淡、减少营养流失。但其实，还有一种 “神仙吃法”——蒸菜，特别适合狼疮患者！

图源：摄图网

蒸菜，可是中国饮食文化里的 “老宝贝”，早在几千年前就有了。

蒸菜的做法简单到超乎想象，随便挑几种喜欢的蔬菜，比如茼蒿、地瓜叶、胡萝卜、西兰花、南瓜，洗净切好，撒上薄薄一层面粉或杂粮粉，搅拌均匀，放进蒸锅，大火蒸上几分钟，等蔬菜熟透，拿出来，淋上用蒜末、生抽、醋、几滴橄榄油调好的酱汁，搅拌一下，一道色香味俱全的蒸菜就大功告成啦！

蒸菜在保留营养方面有着独特优势。一项发表于《食品科学》杂志的研究表明，与其他烹饪方式相比，蒸制过程中，蔬菜中的维生素C保留率可达60%-70%，而矿物质的损失也相对较少。还有研究指出，西兰花在蒸制后，其所含的萝卜硫素（一种具有抗氧化和抗癌作用的化合物）保留率较高。

狼疮患者要严格控制油脂和盐分摄入，蒸菜简直是量身定制。制作过程几乎不用油，调味时几滴橄榄油就够了，热量超低。蔬菜大多是低嘌呤、低钾食物，不会给肾脏增加负担，让肾脏能轻松 “工作”，减轻身体代谢压力。

水煮菜虽然清淡，但长期食用容易营养不均衡，且口感不佳，难以坚持。蒸菜的口感就友好多了！而蒸菜一般都会加入面粉。从口感上，面粉能让蔬菜表面形成一层薄薄的 “保护膜”，蒸制过程中锁住蔬菜水分，让蔬菜口感更软糯，不会因过度失水而干柴。

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从营养角度，面粉主要成分是碳水化合物，吃起来更有饱腹感，与蔬菜搭配，使营养更均衡。而且，裹上面粉的蔬菜在蒸制时不容易粘连，方便成型，也方便后续调味 ，搅拌时能更好地吸附酱汁，让味道更浓郁。

把胡萝卜切成细丝，裹上面粉蒸熟，淋上用生抽、醋、蒜末调制的灵魂酱汁。胡萝卜的香甜和酱汁的浓郁完美融合，每一口都超满足，还能补充维生素和矿物质，增强体质。

南瓜切成小块，撒上糯米粉蒸熟，软糯香甜，像在吃甜品。南瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，让狼疮患者的肠胃更舒服。

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西兰花掰成小朵，裹上面粉蒸熟，加一点蒸鱼豉油提鲜。西兰花营养丰富，能增强免疫力，蒸鱼豉油的鲜味能让西兰花更美味。

准备新鲜茼蒿200克、面粉30克、大蒜2瓣、生抽10毫升、醋5毫升、橄榄油5毫升、盐和白糖适量。先将茼蒿择洗干净，切成5厘米左右的段，放入盆中，加入面粉，用手轻轻搅拌，使每段茼蒿都均匀裹上面粉。

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蒸锅加水烧开，放入裹好面粉的茼蒿，大火蒸5-7分钟。蒸制过程中，将大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、橄榄油、少许盐和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。茼蒿蒸熟后取出，稍微晾凉，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。茼蒿富含多种维生素和氨基酸，具有安心气、养脾胃等功效。

蒸菜营养又美味，做法还简单，蝶友们赶紧试试这些蒸菜食谱，给餐桌加点健康。如果您有其他适合狼疮患者的饮食小妙招，欢迎在评论区分享！