太可惜了！这种肉吃对了其实能够抗炎！但很多SLE患者都只以为会加重炎症！

SLE作为一种长期慢性炎症，可能会导致器官的长期损伤，因此，在治疗过程中，医生多会强调抗炎治疗的重要性。很多蝶友也都在说，少吃红肉类食物，如牛、羊、猪肉等。

图源：SLE公众号留言

但觅健互助君最近发现，红肉也并不是完全的禁忌食物，适量摄入红肉也有一定的抗氧化和抗炎作用。那为什么红肉会被称作“抗炎凶手”呢？

一个原因是红肉中含有的饱和脂肪含量过高，摄入过多易引起饱和脂肪水平失调^[1]，增加体内的氧化应激水平，容易促进炎症反应的发生。其次，红肉中含有的唾液酸分子也是引发炎症反应的一个因素^[2]。

图源：摄图网

另一个常见的原因是不正确的食用方式。像烤、炸等高温高油的烹饪方式（特别是外卖）或腌制、烟熏等方式会产生额外的、易提高人体氧化应激反应的物质^[3]，让炎症反应加剧。

蝶友们可以从摄入量、烹饪方式和食材选用这三个方面来入手：

一般来说，建议蝶友们每周食用红肉的次数不超过三次，每次的份量在100~150g左右。这样的摄入量可以在一定程度上获取红肉中的营养成分，同时减少过量摄入带来的健康风险。

如果是正处于症状加重的蝶友（如皮疹、发热、关节痛加剧的情况），建议尽量避免或减少红肉的摄入。

尽量选择蒸、炖、煮的烹饪方式。和油炸、腌制和高盐等几种烹饪方法相比，这几种烹饪方式不仅能最大限度地保留食物中的营养物质，还可以减少促炎物质的产生。

此外，在烹饪时，尽量选用Omega-3（也就是富含不饱和脂肪酸）含量高的油，这类油具有抗炎的特性，能够抑制体内炎症反应的发生和发展、减轻由炎症引起的疼痛、肿胀和发热。

贴示

可以通过调整饱和脂肪群的食物摄入比例来减轻红肉的炎症反应。

对于SLE患者来说，饱和脂肪（多指动物性脂肪，如牛肉、猪肉、牛奶及其它奶制品等）、单不饱和脂肪（多指植物油及坚果，如杏仁和南瓜子等）和多不饱和脂肪（多指深海鱼类、藻类等食物）的摄入比例建议为3：4：3^[6]。

图源：摄图网

注：如果是糖尿病、高血压患者在调整摄入比例上可以参考医生或者营养师的建议，避免其他不良影响。

同时，不同部位的脂肪含量不一样^[7]，在挑选红肉时，可以优先选择瘦肉。不知道怎么挑选的蝶友可以优先选择这几个部位：

一般来说，一些富含维生素族的食物可以帮助减轻炎症反应。如：

如蓝莓、草莓、桑葚等。这类食物富含抗氧化剂，减少细胞氧化损伤。

在食用时，还可以搭配无糖酸奶、燕麦吃。但要注意，尽量吃新鲜的水果，避免吃糖分比较高的水果果干。

如核桃、杏仁、榛子等，也是维生素E的优质来源。但需要注意的是，坚果中的脂肪含量较高，推荐蝶友们一次吃10~20粒即可。

如菠菜、油菜、西兰花等。但要注意，菠菜和西兰花在食用前记得焯水，也不要一次性太多。菠菜过量食用易造成铁元素吸收障碍。

图源：摄图网

这些食物中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，还有助于保护视力、维持皮肤健康。

一种能够抑制炎症介质合成的天然物质，主要通过饮茶来补充^[8]。

红茶中的茶黄素含量通常在1%左右，是其他茶叶品种的数倍。蝶友们可以适量饮茶，但别喝浓茶、不空腹喝茶。

图源：摄图网

懂得怎么吃才能让自己在满足口腹之欲的同时收获健康。很多食物不是完全不能吃，而是要学会有控制、有讲究地吃。包括也有牛奶会促发炎症的这一说法，控制好量都是在允许范围之内的。

如果蝶友们还有关于饮食的相关问题，可以在评论区留言，觅健互助君看到会及时解答~