爱吃海鲜的蝶友注意了！近期这种海鲜千万别吃！

蝶友们！如果你是海鲜爱好者，最近可能需要特别注意一种叫做海虹的海鲜。

秦皇岛市市场监督管理局最近发布了一则紧急提醒，警告公众近期不要捕捞、购买、食用海虹，因为它们中的麻痹性贝类毒素超标。这种毒素的危害非常大，严重时会导致呼吸停止。

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秦皇岛市海洋和渔业局在山海关区海域采集的3个海虹样品，麻痹性贝类毒素均超出正常值，其中一个样品的毒素含量甚至超过判定限值的4.68倍，存在严重的食用安全风险隐患。

这些令人揪心的案例提醒我们，必须对海虹中的麻痹性贝类毒素有足够的警觉性，以防止更多的人受到危害。

你可能会好奇，海虹中为何会有这种危险的毒素？

事实上，每年四到六月份，海水中会有大量含有毒素的单细胞藻类，海虹等贝类在食用这些藻类后，毒素就会累积在它们的体内。

这种毒素被称为麻痹性贝类毒素，并且它的毒性和耐热性都非常高，因此在烹饪过程中很难被完全消除。

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，尚无特效的解毒方法。

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摄入这种毒素后，人体可能会出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的甚至会导致呼吸停止，仅0.5mg的毒素即可致人死亡^[1~3]。

值得注意的是，除了麻痹性贝类毒素外，有的贝类体内还可能含有河豚毒素。这两种毒素的中毒症状相似，都会导致麻痹中毒现象。

为了防止因食用海虹引发的食物中毒事件，我们需要采取一些预防措施。

海洋渔业部门已经全面加强了海上巡查和渔港、渔业码头的监管，禁止渔民采集、捕捞海虹上岸；秦皇岛市场监管部门也要求食品经营者全面禁止销售海虹和加工制作海虹产品。

但是，作为消费者，我们也需要做出自己的努力。

首先，近期最好不要吃海虹，可以食用贻贝等贝类食品，但需要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。特别是在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。

无论我们购买贝类还是其他食品，都应该选择信得过、有保障的场所。例如，大型超市或正规农贸（海鲜）市场，它们的卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控。

购买时应选择新鲜的贝类，避免购买已死亡或质量不佳的贝类。新鲜的贝类通常贝壳紧闭，如果贝壳已经打开或破裂，可能意味着贝类已经死亡或不再新鲜。

食用贝类之前，需要去掉贝类的内脏。麻痹性贝毒在贝类的消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。

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因此，需要严格去除贝类食品的消化腺和裙边，以减少毒素，降低中毒风险。

同时，贝类可能含有各种细菌，如副溶血性弧菌等，这些细菌在高温下可以被有效杀灭。

因此，在烹饪贝类时，必须确保彻底煮熟。一般来说，煮沸或蒸煮至贝壳完全打开是一个较为安全的程度。

不建议喝贝类煮熟后的汤。因为麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中。

此外，贝类等海鲜食品本身就是高嘌呤食品，汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险。

海鲜在死亡后，其体内的细菌会迅速增长并渗透到海鲜的肌肉组织中。这些细菌包括副溶血性弧菌等，耐热性强，需要在很高的温度下才能被杀死。

因此，即使将死掉的海鲜煮熟，也可能无法完全消除所有有害细菌，从而导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

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以螃蟹为例，当螃蟹死后，体内的组氨酸会经由细菌分解生成大量组胺，这可能导致过敏性食物中毒，表现为皮肤潮红、头痛、心跳加速等症状。

去年，就有这么一则新闻：

所以，对咱们身体免疫力不太好的蝶友来说，那些小餐馆里特别便宜的河鲜、海鲜就要小心了，商家不做亏本买卖。

食用生腌产品将有很大风险感染肝吸虫，它是一种淡水鱼中最常见的致病寄生虫，被国际癌症研究机构认定为1类致癌物。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示：

而对于部分正在服药，肠胃比较脆弱，免疫力也比较低的蝶友姐妹来说，食用生腌特别需要注意的，就是细菌感染的问题。

可能感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，轻则上吐下泻肠胃炎，重则危及生命^[5]。