榆钱饭的做法

久居都市的人很难再见到榆树，更别提榆钱儿了！今天摘了些榆钱，做了榆钱系列美食——榆钱饭、榆钱窝窝头、榆钱小煎饼。

  01  榆钱饭  

  食材  

榆钱

全麦粉

  调料  

盐

姜汁

彩椒碎

  做法  

1、摘净榆钱（要把榆钱儿的叶柄一个个摘下来，这个能把人摘到发狂，密集恐惧症慎入），反复淘洗几遍直至洗净，控水待用；

2、加入少许盐，适量全麦粉，拌匀至每个榆钱表面都沾有面粉；

3、锅烧开水，放入笼屉屉布，把拌好的榆钱放入，大火蒸七八分钟即可，很好熟的；

4、出锅，拌入提前磨好的姜汁，彩椒碎调味。

  02  榆钱窝窝头  

  食材  

榆钱

全麦粉

小米粉

小苏打粉

  调料  

盐

  做法  

1、榆钱里面加入适量全麦粉，小米粉、盐、少许小苏打粉（防止蒸出来变色）不加水，用力抓揉，用榆钱的水分把面和成面团；

2、团成窝窝头的样子，开水上锅蒸15分钟即可。

过去穷苦人家每到青黄不接时会用草根树皮杂粮做成窝窝头来充饥，中间有个小窝窝，容易受热均匀，易熟。

  03  榆钱小煎饼  

  食材  

榆钱

全麦粉

大黄米粉

木薯粉

  调料  

盐

五香粉

  做法  

1、全麦粉和大黄米粉按2:1的量，加入少量木薯粉，掺水，加盐，五香粉，调成无颗粒的稠糊状；

2、加入榆钱搅拌，静置十来分钟；

3、平底锅中小火，倒入面糊，无油煎成小饼子即可。

小贴士：全程保持小火才不易粘锅，一面定型煎熟后再翻面。