官塘茶果：一个珠海老店三十年的坚守

此文章我只是想告诉你们我这里出名的点心，公众号的分享，想做的，我可以教哦。

珠海唐家一带，在很多的节气习俗中，都有做茶果的惯例，食物又最是节日里的亲善大使，关系好的街坊免不了会交换着相互取长补短。基本相同的材料，吃到嘴里，却各有不同。

茶果大致分：糯米类、粘米类、小吃类三个大类。几百年的沉淀，到如今常见的也有近三四十种。

佘燕

官塘茶果老板娘，今年74岁

　　用一辈子留住传统美味　　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ

如今，佘燕的官塘茶果店里，也有近二十种小吃：角仔、叶仔、五指抓、芋糕、萝卜糕、马蹄糕、红豆糕、花生捞、银羔等。

现在的人家已经极少愿意做这种费工夫的茶果，大都到佘燕的店里买，这么多年，也只有她一直坚持着。

“

“那时候，乡下哪来的煤气？靠的就是山上的柴做燃料”。每年的阴历10月，佘燕要带一个工人上山去打柴，花十几天的时间，打出一年要用的柴，“我打柴不输给大男人的，很厉害”。

 “后来，虽然有了煤气，但还是觉得用柴做的茶果，会好吃很多，所以一直坚持着，虽然很累，但很舒服。

当然不只是工序繁琐，茶果对原材料的要求也很高，既要安全又要保证口感，所以佘燕的要求是“在不放任何添加剂的同时，要保证茶果尽可能的好吃”。

不同节气的广东茶果食俗 

农历三月三——三丫苦，叶仔

官塘茶果店的茶果

角仔

叶仔

草饼

粽子

芋头糕