饮食札记第189期 | 肿瘤患者可以吃冻豆腐吗？

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冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

豆腐原来含有大量类黄酮、卵磷脂，不会因冷冻而减少。所以，鲜豆腐和冻豆腐都可以很好地以其成分中的类黄酮提供人体所需的雌性激素和卵磷脂，它们可以预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。

鲜豆腐经过冷冻变成冻豆腐后，水分变得更少了，相应的各种营养成分就浓缩了。因此，相对来说冻豆腐比鲜豆腐更有营养。

豆腐含嘌呤较多，痛风及血尿酸浓度增高的肿瘤患者慎食。

  吃豆腐的注意事项  

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

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