柠檬蛋糕

6个量
中筋面粉80g，泡打粉3/4小匙，无盐奶油（unsalted butter）4大匙（室温回软），砂糖75g，蛋1个，柠檬皮屑1小匙（用擦床擦出），牛奶2大匙，柠檬汁（鲜柠檬挤汁）1大匙。

工具：电动搅拌器，橡皮刀，杯模烤盘，纸杯（如果没有可以在杯膜上均匀抹油，以免粘模，方便取出）
做法
1. 混合中筋面粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀，再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入，低速打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20分钟，出炉待凉即可。

注：糖和油量都可以减少。烤前可以加入碎果仁，果干
1小匙等于6ml
1大匙等于18ml