饮食札记第106期 | 鸽子可以这样吃

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俗话说“一鸽胜九鸡”，说明鸽子的营养价值很高，一只鸽子可以顶上九只鸡，当然，这有点夸张了。但是，鸽肉中所含的钙、铁等元素以及维生素A、B、E等比鸡、牛、鱼、羊都要高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发等症状具有很好的治疗作用。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素媲美，经常食用，可以改善皮肤细胞的活力。鸽子血液的营养成分主要是蛋白质、脂肪及微量元素，同时还具有一定的药用价值，可以有效调节气虚、补肾、降血压、提高记忆力。现在的鸽子饲养条件很好，喂的饲料也很精细，鸽子的健康状况也很好。鸽子不比鸡鸭等家禽，鸽子的用药一般都很讲究，成长周期也很长，比起鸡鸭等短期出栏的家禽在营养价值上要高出很多，尤其是体内的药物残存很少，对人体的危害就会很小。

当前，人们对于鸽子煲汤、炖鸽子、炒鸽子、烧烤鸽子、炸鸽子等美食的做法都非常认可，但最适合肿瘤患者的方式还是煲汤，鸽子煲汤加入山药，红枣，枸杞等食材不但味道更加鲜美，营养也会更加丰富。

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