恰玛古-长寿圣果、沙漠小人参

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说起新疆的特产，也许你只知道：葡萄干、哈密瓜，但是这些都是大多数人所熟知的而已。今天要跟大家聊的是这个季节中所吃的新疆一大特产——恰玛古。它长得像被压扁的白萝卜，但是却被称为长寿圣果。

恰玛古，其实是沙漠的小人参！
这种外形扁圆白绿、偶尔略带紫色的“萝卜”，即便生吃也无辣味，若晾晒几日，还有一种微微的甜，是那种中药的甜。其实，恰玛古学名叫芜菁，在新疆栽培历史悠久，阿克苏柯坪县便是全疆恰玛古品质最好的产地。千百年来，恰玛古药食同源，既能当饭菜，又可做药材，被视为饱口腹、解疾患的长寿圣果，并有“沙漠小人参”之美誉。

恰玛古的营养价值

恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。

恰玛古的常见食用方法

方法一清炖：
将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。

方法二清炖羊肉法：
羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。 　
　
方法三恰玛古汤面（或揪片）：
清水一锅、放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片（指甲大小）或恰玛古丁（黄豆大小），再煮沸五分钟即可下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。

方法四：传统吃法——霍尔达克
1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。

恰玛古可以带叶吃吗？
当然可以，恰玛古全身是宝，根、茎、叶、种子均可食用，药食两用，纯天然，绝对安全，当然吃多了会有一些排毒反映，如排便次数增多，非常轻度的腹泻等，一般可自愈，或停用后症状即消失。


（恰玛古的第五种食用方法，李氏吃法，恰玛古炒肥锅肉：恰玛古、莲藕切片，与有机花菜一起在锅里蒸五分钟，然后跟提前煮熟切片的肉同炒，再配上芋头红薯玉米杂粮米饭，白菜汤，午餐所需营养搭配就全面，平时再喝一杯自制的蒲公英红茶玫瑰花枸杞子养生茶，给自己一天满满的能量，去做好自己每天想做的每一件事，周末才有时间去户外吸绿色鸦片去。

如果你觉得自己身体好也有精力，你可以做单一的就是恰玛古炒肥锅肉，而我的精力是有限，身体也不行，这不得不承认，面对现实是最明智的，我做饭不管是早餐午餐都是大杂烩，也就是我常跟你们分享时说的懒汉菜，用自己的方法去过好每一天，康复之路是长期的，网上的抗癌英雄抗癌明星，他们带癌生存几十年，不是因为他们吃了什么灵丹妙药，而是因为他们在生活中做每一件事都能坚持下去，几十年如一日，想要奇迹在你身上发生，你就要努力坚持下去，锻炼身体，饮食营养搭配合理，康复路上真正能帮你的是你自己，家人亲友们他们只能在精神上支持你，而在实际的行动上全靠你自己，加油吧，我的亲们）