“膳食说”第141期：开心果能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“开心果”，到底能不能吃？
能吃，但要当心漂白开心果。
开心果，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素、花青素等对人体有益的营养物质。在《时代》杂志评选的十大健康食品中，坚果排名第三。
最重要的是，开心果中含有一种y-生育酚，有助于降低患癌的风险。肿瘤属于消耗性疾病，日常饮食中吃一点开心果对身体有一定的好处，但是一定要限量，一日25克坚果即可满足身体需求。
开心果比较坚硬，消化道肿瘤或者消化道黏膜损伤的患者不宜食用。购买时，建议挑选原色开心果，避开漂白开心果！
【如何辨别开心果是否经过漂白？】
原色开心果果壳
开心果基本上都是进口的，我国的产量很低。开心果的外壳，就像是掰开新鲜核桃的的那种颜色，土黄土黄的裸色就是开心果的本来颜色；而漂白过的开心果会呈现出乳白色。
原色开心果果仁
开心果里的脂肪和 B 族维生素含量多，而且花青素的含量也非常高。掰开开心果里边，应该是紫色的外衣包着翠绿翠绿的果仁。但是现在市场上漂白过的开心果，已经脱去了紫色的外衣了。一旦漂白过的开心果，花青素含量基本没有了，里面的 B 族维生素基本降到 30% 了。
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福建玉融谢谢分享
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2020-07-26 06:12:48 有用(0)
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远方5273谢谢分享！
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2020-07-26 12:41:45 有用(0)
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素而安然谢谢分享
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2020-07-26 08:00:13 有用(0)
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小鱼学习啦，辛苦派派了
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2020-07-27 14:30:35 有用(0)
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佳音136学习了。但是怎么知道没有漂白过呢？
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2020-07-27 10:12:11 有用(0)
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祈祷62我发现市场上开心果大多是漂白的
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2020-07-25 20:58:11 有用(0)
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老八路学习了，谢谢派派！
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2020-07-25 21:48:41 有用(0)
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