乳腺癌患者快吃！这6种抗癌春菜，过了季节就不香了！

春雷响，万物长。

虽然说现在很多春菜一年四季都有的买，但还是在春时最鲜嫩的那一茬最喜人，互助君在这里介绍6样新鲜又营养的春天必吃时令蔬菜，适当吃让乳腺癌姐妹们的免疫力像春芽一样节节拔高！

春笋含有充足的水分和膳食纤维，因此可以促进胃肠道蠕动、防止便秘。

春笋不是发物，不过敏、不腹泻的癌症患者可以吃，但需要焯水和少吃。

因为春笋里面含有大量草酸、鞣酸、氰化物。水开后加入一勺盐，倒入春笋煮5-10分钟，这种焯水方式可以减少大量草酸、鞣酸，改善涩口和降低肠梗阻概率，同时还能释放笋尖中大量有毒的氰化物。

建议大家一周不超过一次，每次不超过半根，这样吃比较健康。

春笋怎么吃：

笋尖嫩，适合凉拌。笋的中间清脆，适合清炒笋片虾仁。笋的根部最老，适合煲汤，比如腌笃鲜。

香椿中蛋白质和钙的含量较高，其中钙含量和牛奶差不多，因此吃香椿也能补钙。

香椿不是发物，但的确含有2A类致癌物「亚硝酸盐」。虽然按照世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，一个60公斤重的成年人，至少要吃1.6千克左右的香椿才会导致亚硝酸盐中毒，但觅健科普君还是建议癌症患者慎吃香椿。

如果实在想尝鲜，建议焯水和少吃。

放入香椿焯水15-45秒，香椿由红色变为绿色后捞出来，这样做可以去除香椿里面大量的亚硝酸盐，又能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。

建议大家吃香椿一周不超过一次，每次不超过50克，是比较健康的。

香椿怎么吃：

香椿炒鸡蛋，有荤有素，营养也比较全面，适合多数人，但存在过敏症状的癌症患者建议不吃。

蕨菜，传说它含有2B类致癌物「原蕨苷」，人体摄入后会产生“二烯酮类化合物”，有极高的致癌性。

这传说不是假的，但是要想达到致癌量，一个人至少需要每天吃350克到3.5公斤蕨菜，连续吃上20年。

癌症患者想要尝鲜的话，可以先进行焯水处理。这是因为原蕨苷易溶于热水，焯水处理后其中的有害物质大多都会被破坏。另外，也建议大家吃的时候少次少量，每次不超过50克。

蕨菜怎么吃：

最经典的就是凉拌，但蕨菜炒肉、烫火锅也都是很好吃。只要别忘记焯水，蕨菜即使清炒都别有一番风味。

除了钙，荠菜的胡萝卜素含量（2590μg/100g）在200种蔬菜中排第7，VC含量也在上游水平。

荠菜与肉类进行荤素搭配，不仅口感好，营养成分也很丰富，如荠菜团子、面蒸荠菜、荠菜猪肉饺子、荠菜拌豆腐等。

新鲜蚕豆的蛋白质含量高达9%，还有3%的膳食纤维，维生素B1、B2和钾的含量也都很优秀，营养真的不错。

不过有一些人吃蚕豆会引发溶血性贫血，俗称「蚕豆病」，这种情况大多是家族遗传的，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），而且男性、儿童患者比较常见，成人患者比较少，所以有这种情况吃蚕豆要慎重。

直接清炒或者白灼（白水煮熟），口感水嫩微糯，如果喜欢更糯的口感，炒之前可以先煮5分钟。蚕豆搭配肉一起炒菜，放在米饭里焖豆饭，或者搭配雪菜凉拌，都很好吃。

从营养上来说，蒲公英的钾、钙、硒含量都不错，而且蛋白质、铁、镁含量在蔬菜里也是比较高的。近年研究表明，蒲公英具有保肝等生物活性，在抗肿瘤方面具有一定潜力和研究价值。

但蒲公英性寒，如果肠胃不好，或者是有低血压的患者最好少吃蒲公英。

将其鲜嫩茎叶洗净，开水焯1-2分钟，去除苦味，沥干蘸酱吃。也可以加点肉馅包饺子，或者做汤，生熟皆美味。

最后互助君还是那句话，东西再好，也要控制好量。膳食宝塔推荐每天蔬菜摄入量控制在300-500g，大家也可以把不同的蔬菜换着吃。

不知道姐妹们的家乡还有哪些特色春菜？评论区分享你的春日食谱！