绿豆芽
- 绿豆选当年新豆，饱满无破损
- 带孔容器（沥水篮/玻璃罐/塑料盒）
- 纱布/厨房纸、遮光布/黑塑料袋、重物（盘子/碗）
1. 挑豆浸泡
洗净绿豆，挑出坏豆；清水浸泡8–12小时（夏天8h，冬天12h），泡到豆皮裂开露白尖。
2. 铺豆催芽
沥干绿豆，铺在容器里（1–2cm厚，别太厚）；盖湿纱布，再盖遮光布，放20–25℃阴凉通风处。
3. 日常浇水
每天2–3次，清水淋透后彻底沥干（无积水！防烂根）；夏天可多浇1次。
4. 压重增粗
纱布上压重物，豆芽更粗壮、少根须。
5. 收获（第5天）
长到8–10cm、芽白茎粗，去根洗净即可吃。
全程避光，见光发红发苦。
- 绝对无积水，否则烂根发霉。
- 温度20–25℃最佳，太热易烂、太冷长得慢。
经典吃法
1. 醋溜绿豆芽
食材：豆芽、蒜、干辣椒、盐、生抽、白醋、油
- 做法：
1. 豆芽洗净彻底沥干。
2. 热油爆香蒜、辣椒，大火下豆芽快炒1分钟。
3. 加盐、生抽，最后沿锅边淋白醋，翻匀立即出锅。
- 要点：大火快炒、醋最后放，保脆爽。
2. 凉拌绿豆芽（开胃解腻）
食材：豆芽、蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐、香油、芝麻
- 做法：
1. 水开下豆芽，焯30秒–1分钟，捞出过冰水更脆。
2. 加所有调料拌匀，静置5分钟入味。
3. 豆芽炒肉（下饭神器）
食材：豆芽、猪肉片、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐
- 做法：
1. 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热油滑炒肉片至变色盛出。
3. 炒香姜蒜，下豆芽大火快炒，倒回肉片，加盐、生抽，翻匀出锅。
4. 韩式凉拌豆芽（配饭绝了）- 食材：豆芽、葱丝、蒜末、辣椒粉、醋、糖、香油、芝麻、牛肉粉
- 做法：
1. 豆芽焯水过凉，沥干。
2. 加所有调料拌匀，冷藏更入味。
这是我嫂子生的绿豆芽像样不？够家里人吃上一阵子了。
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觅吉哇，你这绿豆芽发得真专业！👏全程避光、控温、沥水，细节都拿捏住了～豆芽脆嫩又健康，搭配的几道菜也超有食欲！自己种的吃着安心又省钱，给家人满满营养和爱💕继续分享你的厨房小成就吧～🌱
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2026-02-19 08:11:12 有用(0)
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觅友_快乐每一天
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2026-02-19 08:13:34 有用(0)
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夏天的云👍👍
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2026-02-19 08:41:18 有用(0)
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暖愈新生举报
2026-02-19 09:17:41 有用(0)
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