它是“天然抗菌菜”（三）

马兰头味道清新鲜嫩，口感很好，常见的吃饭就是凉拌或者做馅。

01马兰头拌香干

这是马兰头的一个非常经典的吃法，既是一些饭店里必点的招牌，也是很多家庭都会做的家常菜。

做法：马兰头洗净，焯水后切碎，香干切碎，加盐、味精、白糖、香醋、芝麻油拌匀即可食用。

02温拌春鲜

如果您不爱吃香干，单独拌个马兰头也非常清爽适口。《养生厨房》的大厨介绍一个秘制的万能酱，让马兰头滋味更丰富，做其他菜肴时放上一勺也能增香不少。

做法：马兰头用八九十度的温水烫一下，放入蒜末，再放入万能酱，翻拌均匀即可。

万能酱做法：不开火，依次下入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉搅匀，然后倒入一碗水，开火倒入半碗蚝油、半碗白糖炒匀，做成家庭百用酱备用。

03春鲜水煎包

马兰头和肉搭配做馅料，制作面点好吃又不解腻。试试这个冰花煎包，外层酥脆，内馅一口爆汁，怎么吃都吃不腻。

1、一斤面粉加5克酵母、5克泡打粉，揉制成发面。2、肉馅加姜、盐、生抽酱油、胡椒粉、白糖调味，加水后搅拌起劲至柔软粘稠。焯过的马兰头攥干切碎，与肉馅混合均匀。

3、擀皮包煎包，盖上湿毛巾再饧发15分钟。4、按一勺面粉，三勺油，四勺水的比例调制冰花糊。5、锅中热油码入水煎包，底部微黄时加入没过包子三分之一的凉水，盖盖焖熟。最后沿包子间的空隙洒入冰花糊，旺火煎熟即可。

食用马兰头，注意这几点

01两类人要吃

马兰头性凉，体虚、脾胃虚寒的人要少吃。

02如何保存

马兰头是春季的时令菜，如果想多采摘、购买一些，留到其他季节食用，可以这样处理：

马兰头焯水后过凉，迅速放到冰水里静置约2-3分钟，然后放入塑料袋中，冷冻可放半年。

03红根和白根的区别

市场上能买到的马兰头有红色根和白色根的，红根马兰头的药用价值更高，食用的话两者味道、营养相差不大。