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六大伤“心”损“脑”食品（之二）
——罐头类食品，营养“大缩水”
危害：罐头类食品的最大缺陷是营养素含量重度缺失。不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素，几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常因各种情况出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。出于保质和口感的需要，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被人体摄入，使糖分的吸收率因之成倍地增高。这样的话，进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重；加之能量较高，有导致肥胖之嫌。上述问题均可最终危害心血管健康。
对策：一些人常常采用罐头类食物作佐餐食物或配餐食物。应该说，少量进食对健康没有明显的影响。但有些人偏偏喜欢罐头食品的甜味，常于不知不觉中超量进食，还以为多吃“水果”有益健康，这点值得注意。
（作者系北京协和医院临床营养科教授于康）
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wx_8193245719
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2024-12-07 22:50:59 有用(0)
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一条鱼61.3-16谢谢分享
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2024-12-07 19:27:30 有用(0)
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我是一片云6781举报
2024-12-07 20:03:50 有用(0)
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