很多人都知道，愉快的心情、充足的睡眠、合理的膳食和适量的运动是健康的“四大法宝”。不过，相对于其他三项，合理的膳食恐怕是现代人最不好掌握的。记者专门采访了河南省焦作市人民医院营养科营养师许天辰。她从提高免疫力的角度详细介绍了一些基础营养知识。

1.蛋白质是一切生命的物质基础，如果把身体比作房子，那么蛋白质就是基本的建筑材料。人体从头发到指甲、从皮肤到内脏都有蛋白质的存在。不过，身体里的蛋白质会不断分解和流失，需要源源不断地补充。另外，人体在维持免疫系统正常运作中，抗体是必不可少的，而蛋白质又是抗体形成的必备原材料。当然，大家也不用担心，因为蛋白质存在于各种食物中，临床研究常把人体吸收利用率高的蛋白质称为优质蛋白。优质蛋白主要存在于蛋、奶、鱼、肉、大豆等食物中。

2.维生素是人体不可缺少的营养素。维生素A是抵御外来侵袭的“天然屏障”，充足的维生素A可以促进免疫球蛋白的合成，有助于维持皮肤和黏膜的完整性，防止细菌侵袭，发挥屏障作用。保证维生素A的足量摄入，注意均衡摄取动物肝脏、鱼肝油，还有胡萝卜、南瓜、红薯、西蓝花、菠菜等。维生素C是抗体形成的“催化剂”，它能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常的机体免疫。富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果，比如西红柿、猕猴桃、木瓜、草莓等。维生素C在长时间加热时容易被破坏，所以蔬菜烹饪时间不宜过长、水果不宜榨成果汁饮用。维生素D，也是免疫系统的“必需品”，鱼肝油、动物肝脏、蛋黄中含有丰富的维生素D，日常注意多沐浴阳光也可以补充维生素Ｄ。

3.矿物质也是与免疫力相关的人体必需营养素。锌是调节免疫力的好助手，是人体内多种酶的组成部分。锌缺乏会导致免疫低下、食欲减退等。贝类和菌菇类都富含锌元素，如生蚝、羊肚菌等。另外，在动物肝脏、鸡肉等食物中，锌含量也比较丰富。幼儿偏食时，建议适当食用锌强化食物。铁是抗体形成的强有力后盾。婴幼儿缺铁会导致贫血、皮肤苍白，长期缺乏铁则可能导致生长发育障碍；成人缺铁可致免疫细胞数量减少，进而影响抗体产生，导致免疫反应缺陷。日常可以通过食用动物性食物，如动物肝脏、动物血、牛肉、羊肉来补铁，必要时需在医生指导下补充铁剂。（焦作日报记者孙阎河）

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