青稞，一种来自高原的大麦对血相很有帮助，还能帮助睡眠~

100克青稞含有4-6克β-葡聚糖，β-葡聚糖通过增加食物粘度,降低消化酶的活性,从而延缓食物在小肠的消化速度,降低餐后血糖、改善胰岛素抵抗，脂肪组织堆积作用。晚餐食用富含β-葡聚糖的青稞,有利于维持第二天空腹血糖的稳定,防止夜间低血糖发生，对控制2型糖尿病非常有益

青稞淀粉含有25%~30%直链淀粉,含量高于普通大米和小麦。直链淀粉能够有效抵抗淀粉酶消化,产生较低的血糖反应抑制二肽基肽酶IV的活性肽青稞白蛋白和谷蛋白水酶解得到抑制二肽基肽酶IV的的活性肽,有助于增加葡萄糖调节激素的释放,间接促进胰岛素分泌

青稞中膳食纤维主要存在于糊粉层中,含量约16%。有助于延缓糖的吸收和葡萄糖的产主,从而降低空腹血糖水平。可改善肠道微生物结构,保护回肠绒毛完整性,减轻结肠炎症反应的作用。

其中含的γ-氨基丁酸（ GABA）、Ca、K和色氨酸等成分具有诱导睡眠的特性。γ-氨基丁酸（GABA）是全球公认最安全的脑神经镇静剂，具有调节情绪，镇定舒缓和促进睡眠的作用。但是这个的上限添加是500mg/d，所以有一些轻微睡眠不好的，我们进食含有这类的食物就能很安全的帮助。这边悄悄说，萌发48h的青稞芽γ-氨基丁酸（GABA）含量上升2-3倍，过了又下降了，所以如果家里会自己发绿豆芽吃的话，可以试试发下青稞芽，或者在煮青稞的时候，可以煮之前泡泡，也有助于含量的提升。

摄入3-10克的β-葡聚糖可降低体内总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。膳食纤维比其他纤维更能有效降低高胆固醇血症患者的血液胆固醇

青稞中的皂素能调节血压,预防氧化损伤引起的疾病。它还含有 K、Na、Ca等矿物质和 GABA,维持血液流动、消化和身体的一般解毒功能

植物化合物可以通过阻止细胞增殖、诱导细胞凋亡的方式来抑制癌细胞增殖。比如青裸籽粒中含有高水平的原花青素，这类物质已被证实有较强的清除轻自由基的能力，在多项实验中显示其可能对抑制肿瘤细胞增殖和活性产生一定的积极作用。