“膳食说”第217期：豆芽能不能吃？
健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“豆芽”，到底能不能吃？
豆芽到底能吃不能吃？
能吃。
豆芽是豆科植物种子经浸种后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为物美价廉，而且营养丰富，是当前自然食用主义者所推崇的食品之一。
豆子在发芽的过程中，会使维生素C含量增加很多，而且豆子发芽后可将部分蛋白质分解为人体所需的各种氨基酸，使氨基酸含量大大提高。豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，需要控制体重的肿瘤患者可以多选购。
【两招教你辨别“问题豆芽”】
为了缩短豆芽生产周期牟取暴利，黑心商贩会用激素催生豆芽。用了激素，豆芽生产周期可缩短至3~4天，且产量上升，可达到10~11斤。“问题豆芽”怎么看？这两招教你辨别。 一是看外观。“问题豆芽”颜色鲜亮，芽身粗壮，且比普通豆芽长，每个约20厘米，没有根须或者根须较短。自然生长的豆芽长约10厘米，芽身稍细，豆芽根须主根长，而且有横须生长。 二是闻气味。“问题豆芽”经过了化学处理，特别是生长后期如果淋水少，冲得不彻底，会有刺鼻的气味。普通豆芽闻起来清爽，除了豆子特有的豆腥味以外，无其它异味。
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觅友_C544254自己做豆芽安全！
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2020-10-27 06:01:52 有用(0)
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祈祷62特别爱吃豆芽，还买过豆芽机自己生豆芽，那吃起来特别清香！
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2020-10-26 20:59:19 有用(0)
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雪冬学习了
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2020-10-28 09:52:16 有用(0)
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大拇指点赞👍👊
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2020-10-27 22:42:29 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-10-29 00:00:02 有用(0)
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田丝瓜买的有点不放心
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2020-10-28 00:31:47 有用(0)
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兰艳1学习了，怎样自己做？
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2020-10-30 21:58:40 有用(0)
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