饮食札记第156期 | 肿瘤患者能吃豆腐泡吗？

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豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称为油豆腐，北方称为豆腐泡，是将豆腐坯在120度高温的油锅中使其膨胀变形鼓起而成的食物。

豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及磷脂，其中的钙、铁含量也很高，是公认的保健佳品。不过，豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用太多，容易引起肿瘤患者蛋白质消化不良，出现腹泻、腹胀等不适症状。

况且，豆腐泡是高温油炸后的产物，属于油炸食品，肿瘤患者不宜进食过多。

  选购要点  

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，内囊少而分布均勻，用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货，可以复原的为优质品。

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