前列腺癌患者的一日三餐——“蔬菜”篇

上次我们给大家汇集了适宜前列腺癌患者吃的五谷杂粮，点击 前列腺癌患者的一日三餐——“五谷杂粮”篇 可查看，但饭桌上除了五谷杂粮怎么能少了蔬菜呢？

根据《中国居民膳食指南2016》推荐，成年人每日需保证每天摄入300~500g蔬菜，且深绿色蔬菜占一半以上。因为新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，每天摄入足够的蔬菜可以提高身体的免疫力，增强对抗癌症的能力。而每周吃的蔬菜颜色，最好多得能汇成一条彩虹。

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接下来，我们一起来看几个代表性的抗癌蔬菜吧！

西兰花

西兰花中的萝卜硫素能抑制前列腺癌的细胞，这种膳食化合物广泛存在于十字花科中，如甘蓝菜、花椰菜和卷心菜中。萝卜硫素，又称“莱菔硫烷”，是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好的活性成分，其有独特的抗癌功效，它可以造成癌细胞的凋亡和细胞阻滞。西兰花中富含的维生素C也有助于提高患者免疫力。

最健康的西兰花烹调方法：隔水蒸

温度：不要超过100°C，

时间：不要超过5 分钟

西红柿

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西红柿中富含的番茄红素不仅有强大的抗氧化、清除自由基的作用，还能够起到保护心血管的作用，提高免疫力 ，最重要的是能抑制前列腺癌的发展。点击   查看番茄防治前列腺癌的相关详情。

菠菜

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菠菜中所含的类胡萝卜素和多酚等具有抗氧化性，可防止人体DNA遭受氧化和其他伤害，有防治前列腺癌的作用。菠菜还能够降血压和控制血糖，对于有高血压或者是糖尿病的前列腺癌患者来说，是很好的一种绿叶蔬菜。有些患者会经常有便秘的情况，而菠菜中大量的膳食纤维可促进肠道蠕动，利于排便。但腹泻的患者不适宜吃菠菜。

茄子

茄子中的龙葵碱在多种肿瘤中具有广泛的抗癌作用，可以抑制细胞增殖、激发细胞凋亡、阻滞细胞周期、诱导细胞自噬，还能够抑制上皮-间质转化、抑制肿瘤转移、抑制血管生成和增强放化疗作用。

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炒茄子一般要用很多油，这并不适合前列腺癌患者食用，蒜蓉茄子是最健康的吃法。

洋葱

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洋葱在国外被称为“菜中皇后”，因其所含的栎皮黄素，是有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。洋葱中的微量元素硒也能够刺激人体免疫反应，抑制癌细胞增殖和生长。洋葱生吃抗癌效果比较好，但是刺激性较强，不适应的人可以选择凉拌或是快炒。

蘑菇

白蘑菇作为常见的提高机体免疫食品，含丰富的微量元素硒和抗氧化剂（B族维生素、核黄素和烟酸），甚至还有难得的β-葡聚糖（一种免疫刺激性膳食纤维）。澳大利亚的学者曾研究过食用白蘑菇对人体免疫功能的影响，结果发现：每天额外吃100克白蘑菇的参与者抗体IgA水平稳定增加，且在食用蘑菇一周后增加55%，两周内持续上升到基线水平以上58%。

苦瓜

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很多人都因为苦瓜的苦味而将之拒绝千里，殊不知，苦瓜也是餐桌上的宝。苦瓜中有一种能激活免疫细胞的活性蛋白——奎宁蛋白，可以通过免疫细胞做“二传手”，抑制细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。而且，苦瓜中的蛋白酶抑制剂能抑制癌细胞分泌蛋白酶 ，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。