【开吃啦】第30期：海参到底能不能吃？

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本期“开吃啦”准备开讲“海参”！

图片来源：摄图网

能吃且有好处，但不是人人都能吃。

海参中的多肽物质和海参皂甙酸性粘多糖使得海参具有广谱的抗肿瘤作用，不仅如此，海参中许多人体必需的微量元素，如钒、锌、铁等可以有效地补充病人的营养不足问题。因此海参能提高机体免疫功能和抗病能力，从而提高病人对放、化疗的耐受性，减少手术后感染，加速伤口愈合。

海参虽好，却不是人人都可以吃的。海鲜过敏，肾脏功能不好，脾胃虚弱的人谨慎食用。

更加值得注意的是山楂不可以和海参同食，因为山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，会引起腹疼、呕吐。

海参也不能和葡萄同食，单吃葡萄可以健脾胃，单吃海参也会有修复肠胃的功效，但二者同时食用，不但不能修复肠胃，反而会给患者身体带来不良影响。

做法越清淡越好，下面介绍海参的六种吃法：

1

海参粥

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2

海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3

蘸食

每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4

凉拌海参

将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5

海参清汤

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

6

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

【温馨提示】

“开吃啦”前面已经正式出了29期啦，每晚7点鱼肝油都会准时与大家见面，希望能帮助大家健康饮食。欢迎大家在评论区留言“你最想知道能不能吃的食物”，有任何饮食问题可点击阅读原文咨询鱼肝油~