关于我的安心年夜饭2
原料配比：猪肉末500克、荠菜500克。
· 肉馅调味：肉末中加入姜末、葱花、盐（约10克）、糖（少许提鲜）、生抽、料酒。关键是要分次加入少量清水，然后顺着一个方向持续搅拌，直到肉馅变得粘稠上劲。
· 菜肉混合：将切碎的荠菜放入调好的肉馅中，先淋入适量香油这样可以锁住荠菜的水分。最后再将菜和肉充分混合均匀。
开水下锅：锅中水烧开，可以撒入少许盐防止饺子粘连。然后沿着锅边下入饺子，马上用勺子顺着一个方向轻轻推动，防止粘底。
2. 点水：盖上锅盖大火煮，水开后饺子浮起，倒入一小碗冷水，等饺子全部浮起就熟透了。
3. 出锅：捞出沥干水分，配上醋汁就可以吃了。
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