醋的益处

【营养小播报】

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素（如钙、铁、磷等），都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的，归结起来说，醋有四大好处：

[玫瑰]1、醋能提味儿，增进食欲

吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。

另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

[玫瑰]2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。

吃太多的盐不但危害身体健康，人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多（更下饭），而在菜里加点醋，可以增加人们对咸味的感知，从而可以少放一点盐，菜也变得更加鲜美可口，也更健康。

[玫瑰]3、醋能抑菌

食醋中含有0.4% ～0.6% 的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

[玫瑰]4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。