食物能辅助抗癌也能“促癌”，特别是这几种，肠癌患者一定要注意！

随着社会发展和饮食结构的改变，高脂肪、高热量、重口味的食物在日常饮食中比例逐渐升高。在这样的趋势下，肠癌的发生率也越来越高，从而被称为“吃出来的癌症”，大大影响了很多人的身体健康。

但既然是“吃出来的癌症”，调整饮食习惯成了远离肠癌的第一步，尤其要避免某些促癌的“坏东西”。

近几年的研究发现： 红肉、加工肉类、高脂肪饮食和饮酒会增加肠癌发病的几率，尤其是经过煎、炸、熏、烤 后的食物，更是肠癌 常见的危险因素^[1]。所以以下这些危险的食物大家一定要远离：

过多摄入红肉：美味的猪肉、牛肉、羊肉等红肉虽然营养丰富，但过多摄入也不利于健康。有研究发现：每天食用每增加100克红肉，大肠癌的风险约增加12％ ^[2]。这可能是与烹调过程中产生杂环氨基酸，以及进食后大肠肠腔中内生的亚硝酸盐产物有着密切的关系^[3]。

高脂肪的食物：脂肪会通过生成的氧化物和脂肪酸产生致癌作用。 增加脂肪摄入会导致肝脏合成胆固醇和胆汁酸的增加，此时，大肠菌丛会将其转变成胆固醇代谢产物和氧化胆汁酸，后者在体内会转化为致癌物质^[4]。特别是含大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如奶油蛋糕、红烧肉、烤肉、巧克力等食物，更是会让患癌风险增加。

腌制类的食物：在胃口不好的时候，一些腌制的小菜和罐头可能会让人胃口大开，但殊不知危险也暗藏其中，因为腌制类食物需要使用大量的盐，而高盐分容易刺激肠道黏膜，其含有的亚硝酸盐还可能会在组织代谢作用下生成有强烈致癌作用的亚硝胺，从而引起肠道癌变。

酒精：世界卫生组织早已经把酒精列为1类致癌物，而且酒精摄入量与大肠癌呈正相关，有研究显示13%的结直肠癌与饮酒有关^[5]。而且无论饮用红酒、啤酒、白酒，只要含有酒精，都有致癌风险。同时，如果酒精摄入量越大，患癌风险也就越大。

“重口味”的烹饪方式：如煎、炸、烤、熏类的食物，当食物在高温火焰和丰富油脂的共同作用下，会产生大量致癌物质，如苯并芘和丙烯酰胺等致癌物质，这些致癌物质长期积累在肠道，容易诱发肠癌。

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总的来说，告别煎、炸、熏、烤、腌制、酒精、高脂肪的食物，以及远离过多摄入红肉，是预防肠癌到来的有效方式。

少吃红肉和加工肉：首先要远离这些直接和肠癌有关的食物。但有些觅友不免有疑问“那牛羊肉和猪肉是不是不能吃了？”，其实只要适量食用，一样好处多多，世界癌症研究基金会建议，每周的红肉食用量应少于500克。另外，根据我国居民膳食宝塔，成年人每天畜禽肉（红肉和白肉搭配）的推荐量是50～75克，因此在这个范围内，建议把猪牛羊等红肉和鸡鸭鱼等白肉搭配食用。

但对于香肠、热狗、火腿、腊肉、熏肉等加工肉类，能不吃就不吃，尽量食用新鲜的肉类。

食用新鲜的瓜果蔬菜：经过腌制后的小菜，营养成分会大量流失，致癌性也大大增加。所以也要远离腌制食品，应多吃应季的瓜果蔬菜，如菠菜、西兰花、芦笋、藕、香菇、苹果、猕猴桃、葡萄、樱桃、木瓜、圣女果等，可以阻止过多的自由基对身体正常组织的伤害。

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注意烹饪方式：无论是烹饪什么食物，尽可能以清炒、炖煮、清蒸等方式为主，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、馅饼等，在烹饪的过程中还要注意少油少盐。这样清淡的饮食能大大减少肠胃吸收的负担。

肉要现买现吃：冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止肉质逐渐变差，而且肉在解冻后会比鲜肉更易滋生细菌，因此，肉尽可能购买新鲜的，每次不要购买太多，尽快食用完毕。

适当进食高纤维食物：膳食纤维存在于蔬菜、水果、谷物等食物中,主要分为不可溶性纤维(如木质素、纤维素、半纤维素等)和可溶性纤维(包括果胶、树胶和胶浆等)，对大肠黏膜有一定保护作用。有研究显示，膳食纤维的摄入和大肠癌的发病呈负相关，且对左半结肠保护作用最大^[6]。

戒酒：不要心存侥幸心理，认为“时不时喝一点酒也没啥”，有时外出就餐时，桌上的“劝酒”风盛行，我们一定要坚决说不，放下酒杯，回归健康的生活中。

作为“吃出来的癌症”，我们就可以“用魔法打败魔法”，从吃的方面防治肠癌。只要远离不健康的致癌食物，保证每天饮食新鲜清淡，就能在补充营养的同时和肠癌说拜拜。