鸡蛋是最便宜的营养品，SLE患者这样吃效果才更好！

鸡蛋，可以说是我们日常饮食结构中最常见的一部分了，一个鸡蛋大约含有6克蛋白质，对于维持人体正常生理功能、促进生长发育等具有重要作用！

我们也知道，狼疮患者大部分存在免疫力低下的情况，这时候通过鸡蛋来补充蛋白质就非常有必要了！

然而就是这看似小小的鸡蛋，怎么吃，怎么选，里面也有着大学问！今天互助君就和大家谈谈狼疮患者吃鸡蛋的那些事！

根据中国居民平衡膳食宝塔（2022年）的推荐，每天摄入1个鸡蛋（约50克）是理想的。

如果你没有心血管疾病，并且血脂正常，那么每天多吃一两个鸡蛋也是可以的。

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但是，如果你患有心血管疾病或血脂异常，那么每天的鸡蛋摄入量最好不要超过一个。

答案是肯定的！

蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分，其中的卵磷脂等成分对神经系统和身体发育有很大的益处，可以促进大脑发育，改善记忆力。因此，我们并不推荐只吃蛋清而不吃蛋黄的做法。

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至于刚才提到的血脂高的问题，在一天吃一个鸡蛋的前提下，吃蛋黄也没有关系。

建议尽量不要吃。

因为生鸡蛋可能存在细菌污染的风险，如果你确实想吃生鸡蛋或溏心蛋，最好选择无菌蛋。但是，市场上的无菌蛋质量参差不齐，为了安全起见，我们建议你还是选择煮熟的鸡蛋。

在选择鸡蛋时，我们常常会陷入一些误区。比如，有人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。

然而，实际上，无论是普通鸡蛋还是散养的土鸡蛋，它们所含的营养物质几乎是一样的，并没有太大的差别。

饲养鸡产的蛋，其饲料都是经过科学配比的，营养非常全面。因此，从营养角度来看，我们无需过于偏重土鸡蛋。

另一个常见的误区是，狼疮患者购买红皮鸡蛋更好。

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事实上，蛋壳的颜色并不能决定鸡蛋的营养价值。蛋壳的颜色主要由一种叫做原卟啉（也称卵卟啉）的色素决定，而母鸡合成这种色素的能力存在个体差异。

因此，蛋壳的颜色有白色、黄色、绿色等多种，但这并不影响鸡蛋的营养成分。无论你选择哪种颜色的鸡蛋，其营养价值都是相似的。

不过新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋在外观上还是有一定区别的：

要说鸡蛋最推荐的吃法，那就是水煮和蒸！方式简单方便，且能最大程度地保留鸡蛋中的营养成分！

有人认为煮熟后的蛋黄发青就表示有毒。实际上，这是错误的。

蛋黄发青是因为煮的时间过长，导致脂肪酸和胆固醇发生氧化，这种氧化反应的结果就是蛋黄变成青色。

虽然这并不会导致鸡蛋有毒，但是这样的鸡蛋口感可能会变差。因此，我们建议在食用这种鸡蛋时，可以搭配豆浆、牛奶或稀米饭等流食。

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买到鸡蛋，相信不少蝶友都会将它们保存在冰箱中，但也有人认为将鸡蛋放入冰箱就会使其失去新鲜度。

实际上，当鸡蛋放在冰箱里时，虽然由于温差和湿度的变化，会使得鸡蛋的气孔收缩和扩张，加快鸡蛋内外的水分和氧气交换，从而可能降低鸡蛋的新鲜度。

但是，冰箱的低温环境可以抑制细菌的繁殖和活性，从而降低鸡蛋变质的风险。因此，是否将鸡蛋放入冰箱，需要根据你的实际情况来决定。

比如，鸡蛋当天买当天就能吃完的话，就不用保存在冰箱里了。

在我们的日常生活中，有些鸡蛋可能并不适合食用。以下是五种我们需要警惕的“坏蛋”：

毛鸡蛋是指未能完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋的蛋黄已经不再是卵状，而是像胚胎一样已经有了鸡的雏形。

这通常是因为在小鸡孵化周期内，由于天气或细菌感染等原因导致无法孵化，或是人为干预，终止了小鸡的孵化。

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有时，人们会将毛鸡蛋和“活珠子”混淆。活珠子是鸡蛋即将孵化成小鸡但尚未完全成形的状态，是活体胚胎，相对较新鲜。

两者可能有些像，但是在外观上还是有一定的差别：

活珠子的营养价值高于毛鸡蛋，不排除市场上会有用毛蛋冒充活珠子的做法。

互助君了解到活珠子起源于南京，并在清朝咸丰年间在南京地区非常流行。有没有南京的蝶友在评论区分享一下该怎么分辨两者！

如果鸡蛋的蛋壳被水洗或受潮，可能会把蛋壳表面的保护膜洗掉，导致细菌侵入内部，从而造成发霉。这种鸡蛋已经变质，不能食用。

这种鸡蛋的蛋壳颜色乌灰，甚至蛋壳破裂。当你打开这种鸡蛋，可以闻到浓烈的臭味，而蛋黄已经变成灰绿色或暗黄色。

散黄蛋的形成主要有两种原因：

如果是第一种情况，散黄蛋可能存在细菌污染的风险，因此建议尽量避免食用，或选择高温彻底煮熟后食用。

如果细菌在蛋体内繁殖，导致蛋白质已变性，并伴有臭味，那么这种散黄蛋就不能食用了。食用后可能导致腹泻、腹胀，甚至胃功能紊乱等健康问题。

好了！今天关于鸡蛋的科普就到这里了，如果蝶友们有任何想知道的问题，可以在评论区给我们留言哦！互助君会尽力回答大家的问题，并为大家带来更多有趣和有用的科普知识。