每天吃5g，肝癌风险下降33%！但这4类人不建议吃

饮食因素作为肝癌的可能危险因素，已获得了广泛的关注和研究。近期，我国的一项研究显示，我们常见的“配角”蔬菜——洋葱，也能够降低肝癌风险！

图片来源：摄图网

2024年1月，《欧洲流行病学杂志》上发表了一篇来自我国上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队的一项研究，该研究发现，每天吃5-6克洋葱，可让肝癌风险下降33%^[1]！

该研究指出，洋葱和锰摄入每增加1个标准差（SD，约5.54克/天和1.79毫克/天），分别与肝癌风险下降33%和15%有关。

洋葱等蔬菜富含膳食纤维，能够减少肝脏脂肪合成、降低肝脏代谢负担，膳食纤维还有助于减少炎症、维持健康的肠道微生物系统。

洋葱是百合科葱属的草本植物，具有很高的食用价值和药用价值，被称为“蔬菜皇后”^[2]。

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洋葱的主要生物活性成分包括含硫化合物、膳食纤维（果胶、多糖和纤维素等）、槲皮素等^[3]。

含硫化合物：在洋葱中占有40%左右。这些化合物具有一定的生物活性和药理作用，例如可以增强免疫力、促进细胞生长和凋亡等。

膳食纤维：可以增加肠道内物质的黏稠度，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘；其次能与胆固醇结合，从而降低血液中的胆固醇水平；最后还可以减缓食物在肠道的消化速度，有助于稳定血糖水平，预防糖尿病。

槲皮素：具有抗氧化能力，能清除体内的自由基，防止氧化应激反应，从而降低各种疾病的发生风险；槲皮素还能抑制炎症反应，缓解炎症性疾病发展；还可以对神经纤维进行保护，有助于预防神经退行性疾病；另外能抑制肿瘤细胞的生长和增殖，具有一定的抗癌作用。在洋葱中，槲皮素主要分布在鳞茎的表皮细胞中。

此外，洋葱还富含维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等^[2-3]，具有“三降”：降血压、降血糖、降血脂，以及杀菌、祛痰、 利尿、健胃润肠等多种药理及保健功能^[2]。

一增是指增加食欲，因为洋葱的独特的口感和香气让很多人又爱又恨，它的辛辣气味是其中的挥发油所导致的，可以增强人的胃肠功能、促进食欲。

注意，尽管洋葱具有一定的保健作用，但它并不能替代药物。

洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。

洋葱根据皮色可以分为红皮洋葱、白皮洋葱以及黄皮洋葱^[3-4]。

(1) 白皮洋葱：外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多，适合生吃。　　

(2) 黄皮洋葱：外皮呈黄色，肉质白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味。

(3) 红皮洋葱：外皮呈现紫红色或暗粉红色， 肉质白里带红，质地较脆，水分较多，辣味较重，耐贮藏。

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以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械损伤和泥土，鲜葱头不带叶的为佳。

建议少吃、不生吃，尽量做熟再吃。洋葱吃多了容易刺激胃部，影响胃食管静脉。合并肝硬化、门静脉高压、静脉曲张的肝癌患者更要谨慎食用这一类辛辣刺激的食物^[6]。 

1、胃、肠道有炎症、溃疡疾病（例如胃炎、胃溃疡、肠炎、十二指肠溃疡等）；

2、易过敏体质不宜吃；

3、眼部疾病患者不宜吃；

4、皮肤瘙痒性疾病患者不宜吃。

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