警惕！前列腺癌患者食用这类坚果，增加肿瘤转移风险

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 花生可增加癌症扩散的风险

利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了一项关于花生凝集素的研究结果。研究显示，当人体食用花生时，这种名为花生凝集素的碳水化合物结合蛋白会迅速进入血液循环并与血管内皮细胞产生相互作用。这一过程会引发两种细胞因子的生成，即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白^[2]。

图片来源：摄图网

这两种细胞因子并非普通物质，它们被称为“癌症转移促进剂”，就像一辆运输车一样，可以帮助肿瘤细胞从一个部位转移到另一个部位。

在本研究中，研究团队证实了一个重要观点：当癌症患者大量食用花生（250 g）时，会导致花生凝集素水平上升，从而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，这可能会进一步增加癌症扩散的风险^[2]。

尽管上述研究结果揭示了花生可能增加癌症转移风险的担忧，但在该研究发布后，仍有许多质疑声音：难道花生就成为了癌症患者的禁忌食物，完全不能吃了吗？

然而，事实并非如此。

通过仔细阅读研究论文，科普君发现只有在大量食用花生的情况下，才可能增加癌症转移的风险。换句话说，癌症患者并非完全不能吃花生，关键在于控制食用花生的“剂量”。

根据这一逻辑，适量食用花生并不会对癌症患者的健康产生负面影响。因此，建议癌症患者在食用花生时，应避免过量或过于频繁地食用，而是保持适量摄入。

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那么，新的问题随之产生：其他花生制品如花生油、花生酱、五红汤等，这些几乎每天都要摄入的食物，是否会对癌症患者产生扩散风险呢？

实际上，目前尚无直接证据表明这些花生制品会增加癌症扩散的风险。因此，对于癌症患者来说，适量食用这些花生制品是可以的。

然而，与花生一样，我们也不建议癌症患者频繁或大量地食用花生制品，因为过量摄入任何食物都可能引发健康问题。以花生酱为例，尽管它富含营养，但由于其含有较高的脂肪，过量食用可能导致血糖升高和肥胖^[3]。

对于前列腺癌患者来说，要想在不影响疾病治疗的同时，还能健康地食用花生及其制品，除了要适量摄入外，还需特别注意以下两个方面：

如果所食用的花生表面上长有黄绿色霉菌，或出现破损、皱缩、变色、变质等情况，那么这类花生有可能已经被黄曲霉毒素污染了。

黄曲霉毒素是公认的一级致癌物质，其致毒能力比砒霜强60倍。因此，如果发现花生已经受到黄曲霉毒素的污染，一定要将其丢弃，以免对健康造成危害。

由于花生是在土壤中生长的，因此容易受到寄生虫卵的污染，同时也容易感染黄曲霉毒素。生吃花生会导致人体患上寄生虫病或食用黄曲霉毒素而出现中毒现象。

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因此，花生不宜生吃，也不适合炒、炸食用，容易引发上火。最佳的食用方式是将其煮熟后食用，煮熟的花生不仅更易于消化吸收，而且其中的花生凝集素含量也会显著降低。

即使花生受到黄曲霉毒素的感染，经过水煮处理后，黄曲霉菌毒素基本上也能溶解在水中。这也是水煮花生相较于生花生更具安全性的原因^[5]。

在了解前列腺癌患者食用花生的正确方法后，在日常购买花生制品以及食品保存方面，觅友们还需注意以下几点：

除了花生，如果前列腺癌患者希望食用花生制品，如花生酱或花生油，务必选择正规厂家生产的。

福建省南平市当地小吃店的一次调查结果显示：在抽查的40份花生酱样本中，有65%检出黄曲霉毒素，超标率高达25%^[6]。因此，在选择品牌和购买渠道方面需保持高度警惕。

如果购买的花生在短期内无法食用完毕，建议在干燥的环境中将其分装成一次能吃完的分量。使用密封袋、保险盒或密封夹进行密封后，存放于干爽和清洁的环境中，例如冰箱冷冻室。这样不仅可以减少花生与空气和水分的接触，从而降低霉变的风险，还能保持花生的美味口感。