【每日一食】第90期：土豆能不能吃？

发芽的土豆是不能吃的，否则会导致中毒。

土豆里面的蛋白质比较多，经常吃土豆可以补充人体所需要的氨基酸，同时还能增强身体的免疫能力，土豆里面含有龙葵碱，没有发芽前毒素的含量比较少，吃土豆不会对人体造成危害。但土豆发芽后龙葵素的含量就会明显的增加，人体摄入后容易引起食物中毒，多数患者服用15分钟到3小时之内就会发病。症状较轻的患者容易表现为上腹部疼痛，并伴有食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等表现；随着疾病症状的加重，患者会表现为体温升高、反复呕吐、呼吸困难、血压下降。龙葵素也是一种神经的毒素，在进食这些毒素较多时会抑制呼吸，吃多了直接会导致人体死亡。