炖茄子

        青茄洗净，切作长条块，灶下添火，锅中加水，放盘隔水蒸，又撒进一撮肉末几片姜，便盖上锅盖，任它们在里面翻腾。不多时，蒸汽顶得锅盖“噗噗”地轻吟，氤氲的白气从缝隙中钻出，弥漫开来，热烘烘裹住了整个厨房。这热气里，分明浮动着肉香、姜辛，热气轰然冲腾而上，水泡还在沸水中翻滚，而茄块早已被炖得酥烂，几乎融进浓稠的汤汁里，软软地卧在碗底——油光浸润之下，倒显出另一种柔润的、近乎半透明的琥珀色来。