“膳食说”第242期：牛蒡能不能吃？
健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“牛蒡”，到底能不能吃？
牛蒡到底能吃不能吃？
能吃。
形似山药的牛蒡，大约在一千年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，逐渐变成日料中常见的一种食材，有“东洋参”之美称。
传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而牛蒡本身性味也偏苦寒，功效和牛蒡子接近，故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等，尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。
牛蒡在我国早先多为药用，但也有很多将其作为菜蔬食用的记载；如《本草纲目》中记载：“牛蒡古人种子，以肥壤栽之。剪苗淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
牛蒡能量很低，而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。一些实验还发现，牛蒡中钙和铁的含量也很高。
【牛蒡入菜，清爽脆韧、荤素皆宜】
清炒牛蒡丝
1.牛蒡洗净去皮,切细丝置盘中待用；
2.姜切丝、葱切丁、青椒切丝置盘中待用；
3.锅置火上加入色拉油，8成热时放入姜丝、葱花炸香；
4.放入牛蒡丝翻炒，并逐步加入醋翻匀，再加入生抽和盐翻炒均匀；
5.待炒至9成熟时放入辣椒翻炒均匀即可出锅装盘。
莲子牛蒡鸡汤
1.莲子洗净备好，牛蒡去皮切大块，鸡切大块，姜切片，葱切段儿；
2.锅中放水，开水后鸡块焯水，捞出洗干净备用。
3.把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面，加足水，大火煲开后转小火煲1.5小时，最后放盐调味即可。
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田丝瓜打卡学习
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2020-12-16 23:24:34 有用(0)
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祈祷62学习了！
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2020-12-15 22:57:57 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-12-15 23:00:44 有用(0)
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我很乐观学习了
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2020-12-16 03:59:16 有用(0)
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wx_2394843661谢谢分享
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2020-12-16 14:05:03 有用(0)
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老八路学习了！谢谢派派！
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2020-12-16 10:02:29 有用(0)
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元军谢谢，学习了。
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2020-12-16 06:20:09 有用(0)
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石头7814学习了
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2020-12-15 21:00:12 有用(0)
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待到春暖花开时打卡
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2020-12-16 16:42:09 有用(0)
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浴火重生9学习了，谢谢分享
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2020-12-16 16:59:38 有用(0)
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