饮食札记第149期 | 肿瘤患者能生吃红菜头吗？

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红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富。

红菜头含有的糖分在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原，这种物质可以保护肝脏，也能提高肝脏的解毒能力，有保肝作用。肿瘤患者服用可以减轻药物对肝脏的毒副作用。

红菜头还含有特殊成分——甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。

  红菜头能生吃吗  

红菜头又叫甜菜根是可以生吃的。

生吃的吃法有很多，可以在清洗干净后直接食用，或者切小块榨汁；还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用。

红菜头生吃有促进肠胃蠕动，加速排便，排毒消脂之效。红菜头因其叶酸含量高，有改善贫血，补血养虚之效，生吃能减少烹饪造成的损失。

不过虽然红菜头能生吃，但是不宜过多食用，因为甜菜根虽是平性食物，但是偏寒性，多吃易导致腹泻，因此建议红菜头一周生吃次数不宜超过3次。

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