想要降低胃癌的发病率，做到这两点非常重要

胃癌好发于亚洲国家，特别是东亚国家，而欧美等发达国家，胃癌罕见，为什么会这样呢？

2018年底，美国癌症学会官方期刊发表了《2018年全球癌症统计数据》报告，对185个国家中36种癌症发病率和死亡率进行了评估，根据该报告，胃癌位居2018年中国癌症发病率第三位，仅次于肺癌和乳腺癌，在中国属于绝对的高发癌症。

然而，令人惊讶的是，在国外，尤其是欧美国家胃癌却并不像中国这么高发。

解放军武警总医院病理科主任医师纪小龙曾在一档健康节目中指出，在中国每天都能发现的胃癌，在欧美国家其实很少见，甚至有胃癌患者是非常稀奇的事情。

胃癌确实好发于亚洲国家，好发于中日韩三国，发病率占据了前几位，韩国的胃癌发病率，全世界第一。而欧美国家，胃癌发病率很低，排不进前十，算是比较罕见的癌症。

在中国，胃癌发病率排在第二，仅次于肺癌，由于我国人口数目众多，患胃癌的绝对人数多，每年新发的胃癌患者，有一半发生在中国。

据国家卫生健康委员会发布的《胃癌诊疗规范（2018年版）》数据，全球每年新发胃癌病例约120万，中国约占其中的40%，粗略估算，我国每年新发胃癌患者有近50万人，相当于每天有近1400人。

而对比其他数据，欧美国家胃癌患者加起来甚至都不足中国一个国家胃癌人数多。据世界卫生组织发布的《全球癌症报告2014》显示，东南亚地区是胃癌高发区，中国、日本、韩国3个国家的胃癌总人数约占全球的70%左右，而其他地区加起来仅占约30%。

胃癌曾是美国第一大癌，只用两招就让胃癌在美国销声匿迹！

其实，倒退到几十年以前，美国的胃癌发病率同样很高，1930年，胃癌死亡率是全美男性死亡率的头把交椅，在女性死亡率中排行第二。

而如今，美国的胃癌死亡率连前10都挤不进去。具体数值上，男性死亡率从1930年的46/10万跌到了4/10万，女性则从35/10万跌到了2/10万。 

为什么会有这样的变化，主要有两个原因： 第一，公共卫生工作让幽门螺杆菌感染率大大下降；第二，随着工业化的发展，冰箱得到了普及，食物可以很好的保鲜，腌制的食物大大减少，新鲜的蔬菜水果吃得多了。

1. 根治幽门螺杆菌 幽门螺杆菌是一类致癌物，幽门螺杆菌是一种细菌，可以在胃的强酸性环境下生存。

2. 剩菜剩饭及时放冰箱保存 不少人都知道，剩菜剩饭还有亚硝酸盐，会导致胃癌的发生。 

①中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的； 从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。

 ②中午烧的菜，放常温下，最好晚上就不要再吃了； 实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。

 ③不管是肉类还是菜类，一定要放冰箱！ 从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。 所以，根据结论看出，保存食物以及剩菜剩饭，一定及时放冰箱！ 特别提醒：多吃新鲜蔬菜水果，少吃腌制食物！

多吃新鲜的蔬菜水果，里面富含维生素，可以降低胃癌发病率，建议大家每天吃一斤蔬菜，半斤水果，有几个人做得到？

虽然很多家庭已经有了冰箱，但是，我们国家还是很喜欢吃腌制食品，例如咸鱼、腊肉、泡菜、腌菜等等。

腌制食品中的亚硝酸盐含量可能超标，亚硝酸盐可在体内转变为亚硝胺，亚硝胺是一类致癌物，可能导致胃癌。

而且口味重，喜欢吃咸的，韩国有泡菜，日本有各种酱，中国既有泡菜等腌制食品，又有各种酱类；三个国家的蔬菜水果都吃得少，日本和韩国的土地资源少，水果很贵，很多人都吃不起。