饮食札记第124期 | 桃胶能吃吗？

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桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮分泌出来的树脂。当桃树在外力作用下产生伤口时，树皮分泌桃胶有利于伤口自愈。《中国中药大辞典》中记载，桃胶的主要成分为桃胶多糖，有增强免疫力、清除氧自由基的作用，还能促进双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖，从而改善肠道菌群环境的作用。患者吃一些桃胶还能缓解胃寒、胃疼的症状。

值得提醒的是，一般的桃胶没有经过处理是不可以食用的，需要经过药厂的提纯才有效。建议要食用桃胶的患者到药房购买，比较安全和卫生。

  吃桃胶真的能美容吗？  

桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近。在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。此外，它在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。

要说桃胶美容，实话说作用不大。所谓的美容“原理”据称是和胶原蛋白有关。但胶原蛋白是动物蛋白，植物成分的桃胶怎么会有胶原蛋白。

  选购要点  

1、看颜色：把桃胶拿到手上，用灯光照一下，颜色越深说明越好。

2、看发度：纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上，新胶膨胀的比较小。

3、看成品：老胶如果泡发正确是不会被煮成水的，并且口感还会比较Q弹。

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