饮食札记第21期 ｜ 虾怎么吃？

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虾含有非常丰富的蛋白质，但其脂肪含量却非常低，每100克虾的脂肪仅为2.4克。除此之外，虾中的钙、镁、锌、硒等微量元素含量也很高，尤其是硒元素，每100克虾含硒29.65微克，对肿瘤患者的营养健康大有裨益。

在中医上认为虾一种“发物”，但其实对于“发物”会导致疾病复发或加重的说法，是没有科学依据的，所以肿瘤患者是能吃虾的。但对虾过敏的肿瘤患者，还是得对虾忌口，以免因为过敏反应引起身体不适，进而影响肿瘤的治疗。

值得注意的是，虾这类的海鲜，一旦死去，体内的细菌将会在短时间内迅速繁殖，因此肿瘤患者吃虾时一定要选购新鲜的活虾，烹煮时洗净煮熟再吃。

虾度烹饪方式多种多样，患者以清淡口味为主选择烹饪方式即可，最方便的当属白灼虾了。

新鲜虾颜色呈棕黄或青白色，表壳光滑透亮，且身体链接完整、硬挺、有弯曲度；虾头或身体下方出现黑色斑块度是虾病。

1、虾中胆固醇较高，如果患者伴随有高胆固醇血症或高尿酸血症，最好不要食用。

2、虾若没有煮熟容易引起腹泻，所以烹饪时一定要注意彻底煮熟哟。