乳腺癌和豆浆的绯闻

豆浆能喝吗？喝豆浆容易生乳腺癌吧？怎么吃能预防乳腺癌？生了乳腺癌该怎么吃？乳房胀痛是生癌了吗？小叶增生会生癌吗？……

诸如此类的问题，我翻来覆去、覆去翻来的解释，语言越来越精炼，语速越来越快，但这种口口相传的传播，效率实在太低了。

今天我们聊聊常见问题之——“乳腺癌和豆浆的绯闻”。

不知什么时候，应该是20世纪末、21世纪初开始，大街小巷的张阿姨、王阿姨、李阿姨都说：乳房小叶增生，豆浆不能喝，喝了要生癌的。甚至社区、体检中心也会这么宣传。谣言传多了，似乎就成真了，没有多少人较真的去寻根求证。

豆浆真的不能喝吗？

果真这样，豆腐店的老板娘都生癌了，她吃的大约比我们都多，而且都是新鲜特浓的。

从营养的角度看，大豆的的脂肪很少，也没有胆固醇。在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物蛋白。大豆有很多与健康相关的成分，其中蛋白激酶抑制剂有助于保持细胞正常生长和活动，植物甾醇和皂角帮助调节胆固醇，酚酸和肌醇六磷酸是抗氧化剂。

大豆中有一种非常重要的成分是异黄酮，也是植物类雌激素，在人体内具有双向调节作用，植物类雌激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生类雌激素作用，但它的效应比人体的雌激素作用弱得多，当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了自体的雌激素的作用。

在日本的研究报告中，发现每天喝三碗以上的日本味噌汤（大豆为主料）的妇女，比只喝一碗者，乳癌的发生率减少40%[1]。根据权威医学杂志的研究，在亚洲人群中，吃适量豆制品有利于减小乳腺癌患病风险，但在西方人中则无此发现[2-4]。

适量的大豆食品是均衡饮食的重要部分，中国人食用豆制品由来已久。2000多年前的汉朝，汉乐府就有诗云，“后园凿井银作床，金瓶素绠汲寒浆”，这寒浆即指的豆浆。中国人不仅很早就开始吃大豆，而且非常善于制作各类豆制品，如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡、大豆粉……，豆制品可称得上是中国人的物质文化遗产了。

今天，我们为豆浆正名，为豆氏家族正名，豆浆和乳腺癌的关系是健康的。

另：转基因大豆是豆氏家族的新后代，不了解，不评价！ 

参考文献

1. Yamamoto S, Sobue T, Kobayashi M, Sasaki S, Tsugane S: Soy, isoflavones, and breast cancer risk in Japan. Journal of the National Cancer Institute 2003, 95(12):906-913.

2. Dong J-Y, Qin L-Q: Soy isoflavones consumption and risk of breast cancer incidence or recurrence: a meta-analysis of prospective studies. Breast Cancer Research and Treatment 2011, 125(2):315-323.

3. Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R: Meta-analysis of soy intake and breast cancer risk. Journal of the National Cancer Institute 2006, 98(7):459-471.

4. Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC: Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. British Journal of Cancer 2008, 98(1):9-14.

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