石锤！西兰花抗癌功效得到证实，前提是每天生吃5.4斤！

西兰花，大家一定不陌生。在所有的蔬果中，西兰花可算是明星蔬菜。这可不，权威学术刊物《科学》5月17日刊登的论文称：由哈佛大学科研团队领衔的研究发现，西兰花等十字花科植物中的一种天然分子可以抑制肿瘤生长。

图片来源：摄图网

西兰花为何能抗癌？

早在十几年前，科学家们就发现吲哚和异硫氰酸盐可以保护动物细胞不受DNA损伤，抵抗细菌和病毒感染和炎症，从而抑制动物的肿瘤生长过程。

西兰花含有丰富的类胡萝卜素、维生素C，E，K和矿物质。以往的研究者认为，十字花科蔬菜防癌的功效主要是因为含有大量膳食纤维，不过最新的一项研究显示，十字花科防癌的作用可能是另外一种物质——吲哚类物质在起效。

一项发表于《科学》杂志的研究中，来自哈佛医学院的科学家发现，西兰花含有的3-吲哚甲醇（I3C）分子确实可以阻碍肿瘤形成。

图片来源：摄图网

吲哚-3-甲醇，大部分存在于十字花科蔬菜中。人们在咀嚼蔬菜的过程中，吲哚-3-甲醇在胃酸和肠道菌群的作用下，会产生一种激活芳羟受体的物质。这种化学物质可促进肠道内膜和控制发炎的免疫细胞的再生，从而达到抗癌效果。

西兰花降低11%乳腺癌风险

2018年7月6日，国际抗癌联盟官方期刊《国际癌症杂志》发表一则记录10911例乳腺癌患者的研究报告，报告结果显示：每增加摄入2份/天的水果蔬菜（尤其是十字花科和黄橙色蔬菜），乳腺癌风险显著减少11%。其中包括HER2阳性激素受体阴性乳腺癌和三阴乳腺癌。

小贴士：

一份蔬菜等于500g西红柿、黄瓜

或400g白萝卜、茭白、青椒

或300g鲜豇豆、豆角

或250g扁豆、洋葱、蒜苗

或200g胡萝卜、山药、荸荠

美国癌症研究学会《癌症预防研究》的研究也报告过，十字花科蔬菜中含有一种名为异硫氰酸的抗氧化物，并针对异硫氰酸对癌细胞的作用做了一个实验。

研究人员以45名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，剩下的研究对象服用含有一定剂量的异硫氰酸增补剂。结果显示，服用过异硫氰酸增补剂的乳腺癌患者细胞生长指数下降，有效减缓癌细胞的生长。

不过，发表于《科学》杂志的研究第一作者Yu-Ru Lee表示，根据研究的数据来看，想要达到抗癌功效，你必须每天生吃6磅（相当于2.7千克左右）的十字花科蔬菜。

图片来源：摄图网

所以说，西兰花的抗癌功效得到石锤，剂量上却值得玩味。尽管一天生吃5.4斤的西兰花是不可能实现的，但不管怎样，多吃一些西兰花所获得的抗癌分子总是聊胜于无。

吃西兰花有讲究

虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。

十字花科蔬菜在烹煮时要注意一下几点：

1.洗的时候不需要浸泡太久，以免细胞损伤，切好后马上开始烹调。

2.烹调加热至断生立马出锅，可以保持蔬菜的嫩脆感，也能保留更多的异硫氰酸。

3.十字花科含异硫氰酸，因此带有一股辣味，可以尝试炒、炖的方式，可以改善口感。

4.如果担心农药残留，可快速在沸水中焯一下再进行下一步烹饪。