清蒸小黄鱼

做法：小黄鱼去鳞鳃及内脏，洗净后抹干，两面划花刀，抹少许盐和料酒，塞姜片于鱼腹。盘底铺葱姜段，放上鱼，水开后入锅大火蒸8分钟，取出滗去汤汁，铺上新葱丝，淋蒸鱼豉油，再浇一勺热油激香即可。