饮食过咸容易得胃癌

日常生活中我们常看到一些重口味的人喜欢吃很咸很辣的饭菜，殊不知这样对癌症的发生埋下了隐患。


关于饮食在肿瘤病因学中的作用最近才广泛引起重视一些学者已经注意到在不同国家中,人类的肿瘤死亡率与每个人的特定饮食的消费量有显著的关联。


过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。


　　过咸饮食 


　　研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。


　　人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。


　　高盐食物令胃黏膜充血糜烂 


　　高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。


　　高盐食物中含大量硝酸盐 


　　同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。


　　因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。


一些研究指出胃癌发病率与进食水果少或进食腌制食物多有关联。莫丹(Moda)n等最近报告以色列的胃癌病人进食较多淀粉类食物,而茄子和瓜类的进食比他们的三个对照组少。
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