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“来吧来吧，吃两口，喝两口”又或是“随便吃点喝点”？这些熟悉的话语似乎已经渗透到了我们的日常生活中，饮食慢慢成为了大家生活中相对随意的存在。
然而，对于肿瘤患者而言，“怎么吃”“吃什么”却蕴含着更深层次的重要性，饮食不再随意，也有了自己的一套“模式”！
根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究协会2020年的报告表示[1]：健康的饮食是预防结直肠癌、胃癌、肝癌的有力措施之一。看来正确的一日三餐也有抗癌的力量。
顾名思义，地中海饮食模式就是地中海当地的饮食文化和习惯。在《美国新闻与世界报道》发布的2024年度最佳饮食榜单中[2]，地中海饮食已连续第7年蝉联整体最佳饮食排行榜榜首。
地中海饮食有以下几大特点[3]：
多吃水果和蔬菜；
豆类（大豆、黄豆和绿豆等）和坚果必须有；
适当吃一些鱼肉、鸡肉、鸡蛋和奶制品；
远离红肉、加工肉和甜食；
适量喝红酒；
多食用橄榄油，炒菜可以用橄榄油代替动物油。
研究人员发现[4]，地中海饮食对肿瘤患者也有帮助。地中海饮食中富含的脂肪酸和植物化学成分可以抑制结肠炎症因子的表达，改善和调节肠道微环境，从而降低结直肠癌发生风险。
图片来源：摄图网
肠癌患者怎么做好“地中海饮食”抗癌[5]？
多吃富含抗氧化剂的果蔬，以促进心血管健康。晚餐时来一盘叶类蔬菜沙拉，外加一点鸡胸肉和葵花籽等，或者用草莓、香蕉与牛奶、酸奶制作奶昔，饭后食用。
为了获取蛋白质与促进心脏健康的Ω-3脂肪酸，每周至少把两餐中的肉食换成鱼类或者其他海产品。每周至少吃两份鱼，每份约90克
各种各样的豆类食物都是低脂蛋白、维生素、矿物质以及纤维素的优秀来源。每周至少吃三次豆类食物。
迷迭香、百里香、香、桂皮、辣椒以及大蒜等调味品不但能增加地中海饮食的风味，而且还含有很多有利于健康的抗氧化剂。每顿饭菜都可以添加，感觉味道合适为宜。
坚果与植物籽粒含有大量抗氧化剂与促进心脏健康的单不饱和脂肪，不但能稳定血糖水平，而且可增加饱腹感。不过这类食物热量很高，因此在食用时要与其他食物搭配着吃。比如，杏仁和蒸蔬菜搭配，核桃和燕麦搭配。每天可以吃大约30-45克。
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橄榄油与其他健康油料（比如香油，菜籽油、花生油、核桃油、葡萄籽油等）中的单不饱和脂肪，对于维护心脏健康非常有益。不过，一汤匙这类油脂大约含有120千卡热量，因此在炒菜或者拌沙拉时一定要把握好用量。每天控制在3~5汤匙。
这类食物所含的维生素、矿物质与蛋白质要高于精制面粉，并且对于稳定血糖水平很有好处。如全谷物、薯类、豆类。粗粮中含有的膳食纤维、植物甾醇、酚类等物质，能改善肠道微生物、调节免疫力，帮助身体抵制病原体。
促炎饮食即含有较多促炎成分的膳食模式，包括酒精、加工肉、红肉、精制碳水化合物、油炸食品、含糖饮料、饱和脂肪酸和反式脂肪酸等。这种饮食模式可能对我们的健康产生负面影响。
图片来源：摄图网
有研究发现[6]，促炎饮食与所有肿瘤类型的发生风险增加显著相关，与所有肿瘤类型的死亡风险增加也显著相关。其中包括消化道肿瘤、激素依赖性肿瘤、呼吸道肿瘤以及尿路上皮癌。也就是说，膳食炎症指数越高，所有肿瘤类型的发病率和死亡率都有所增加。
另外，来自重庆医科大学的研究团队发现[6]，炎症指数最高的肝癌患者比炎症指数最低的肝癌患者的死亡风险高出0.97倍。
将这些“促炎食物”移出餐桌：
①少吃红肉，尽量不吃加工肉，包括猪肉、牛羊肉、罐头、熏肉以及香肠等加工肉；
②不吃高油、超加工食品，这类食品含有较多的饱和脂肪、反式脂肪，是能够严重促进炎症的成分；
③减少高糖食品和精制主食摄入，高糖零食和饮料中普遍存在添加糖，如蔗糖、果糖，它们会促进炎症的发生。
了解了促炎饮食对肿瘤患者的危害，我们更应该重视饮食的选择。通过摒弃“促炎食物”，选择更为健康的“地中海”饮食模式，降低癌症的风险，把吃出来的这些小毛病吃回去。希望每一个人都能在饮食中找到对自己身体最好的平衡点。
相比于肿瘤的标准治疗，改变饮食模式没啥不良反应，大家也更容易接受且价格真“香”，如果未来能在更多的临床研究中，证实更多饮食模式对肿瘤的辅助治疗效果，将大大降低患者的治疗花费，并提升治疗效果和生存质量。
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温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
封面图片：摄图网 稿定设计
责任编辑：觅健科普君 作者：觅健邓扬洁
参考文献：
[1]王宏伟,何淑玲,陶誉鹭,冯校,贺倩.地中海饮食与消化道肿瘤的关系研究进展.中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生,2022(6):0168-0171.
[2]Best Diets 2024.Retrieved Jan 3,2024,from https://health.usnews.com/best-diet
[3]潘琦,李琰华. 不同的饮食模式在防治疾病中的应用 [J]. 中国乡村医药, 2022, 29 (11): 72-76.
[4]翟齐啸,陈卫. 膳食模式、肠道菌群与结直肠癌 [J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志, 2021, 8 (02): 118-127.
[5]苏莉莉,林紫薇.地中海饮食--健康也要顾及“中国胃”[J].家庭用药,2020(3):31-31.
[6]顾瑛，杨晶，秦立强. 膳食模式与肿瘤的关系及作用机制[J/CD]. 肿瘤代谢与营养电子杂志, 2022, 9(6):721-726.
[7]彭丞,柴可群,陈嘉斌等. 不同饮食模式在肿瘤中的研究进展 [J]. 中国现代医生, 2023, 61 (23): 114-116.
