【饮食禁忌】第21期丨藜麦能不能吃？

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本期聚食物：藜麦

藜麦能不能吃？

能吃，是良好的主食来源。

藜麦被冠以“营养黄金”、“素食之王”等美誉，这种来自南美洲安第斯山脉的古老作物，近年来站在世界粮食舞台的镁光灯下被越来越多人熟识，被列为全球十大健康营养食品之一。

藜麦作为一种植物型食物，其蛋白质含量高于大多数的谷物，并且富含人体必需的9种氨基酸，赖氨酸的含量比普通谷物高出一倍，具有明显的优势。藜麦膳食纤维持水性强，煮熟后体积会膨胀，易产生饱腹感，有助于促进肠道蠕动，是需要控制体重的肿瘤患者的良好主食来源。

藜麦与大豆一样，含有天然植物雌激素。前几期我们已经提过，植物雌激素与动物雌激素不同，它具有双向调节人体雌激素的作用。植物雌激素对乳腺癌、结肠癌、前列腺癌都有预防作用，而这些类型的肿瘤患者食用藜麦还能起到调节雌激素的作用。