“膳食说”第136期：苦瓜能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“苦瓜”，到底能不能吃？
能吃，合并糖尿病的肿瘤患者可多吃。
苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C；有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；含有类似胰岛素的物质——多肽-P， 有降糖的功效，合并糖尿病的肿瘤患者可多吃；还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
【苦瓜为什么会苦？】
苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质，瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质，如果两种物质同时存在，苦瓜会出现苦味。
西瓜、南瓜中也有苦叶素，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用时没有苦涩感，但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶，食用时有苦涩感。
苦瓜中虽然有苦味，但是对于我们身体无害，日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间，可去除苦涩味，增加食用感。
【蛋黄派下厨房】
【往期回顾】（点击下方链接直接跳转哦）
收藏
回复(11)举报
参与评论
评论列表
按投票顺序
素而安然谢谢分享，夏天吃苦瓜好
举报
2020-07-20 22:19:43 有用(0)
回复(0)
福建玉融谢谢分享
举报
2020-07-21 17:27:42 有用(0)
回复(0)
老八路学习了！谢谢分享，多吃苦瓜！
举报
2020-07-21 09:05:05 有用(0)
回复(0)
王王先生哈哈，我家是种苦瓜的。。。
举报
2020-07-21 09:18:32 有用(0)
回复(1)
田丝瓜打卡
举报
2020-07-21 00:06:58 有用(0)
回复(0)
小鱼谢谢分享
举报
2020-07-30 18:37:43 有用(0)
回复(0)
远方5273
举报
2020-07-20 21:18:36 有用(0)
回复(0)
觅友_I811P0043谢谢分享！
举报
2020-07-20 21:36:05 有用(0)
回复(0)
兰艳1学习了
举报
2020-07-20 22:01:41 有用(0)
回复(0)
祈祷62谢谢分享！
举报
2020-07-20 22:07:42 有用(0)
回复(0)
相关推荐
热点推荐
2013-11-19 14:23:04
爸爸确诊病情已经有11个多月了。一共做了8次大化疗，2次小化疗，以及35次放疗，上月返医院检查“瘤子”没有了。这一路走来，有多少的艰辛与泪水。在这里与大家分享爸爸的治疗过程。起初，拿到病例报告的时候，
2013-11-19 14:31:01
妈妈患肺癌已经有三年了，这三年来一直在接受治疗到现在，下面是妈妈检查以及治疗的过程。2010年10月，妈妈体检出肺癌IV期，纵隔淋巴转移，肝部转移，去省肿瘤医院复查，做了PET-CT，结果一样，省肿瘤
2013-11-19 15:04:43
2011年11月，妈妈被诊断肺癌，我在网上浏览了很多帖子，学到了很多，看到了一批又一批共同奋斗在抗癌战线上的战友。这15个月走下来，越来越体会到抗癌之路的艰辛，今天发个帖子，记录一下妈妈的治疗经过，也
热门帖子
今日推荐
推荐关注
